土豆不宜多吃 以防龍葵素過多而中毒
土豆不宜多吃 以防龍葵素過多而中毒
龍葵素是一種有毒的糖苷生物鹼。能溶於水，有腐蝕性和溶血性，但遇醋酸加熱後能分解破壞。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但如果吃過了的話就可能引起急性中毒。
土豆中含有一種弱鹼性的生物學鹼——龍葵素，它有麻醉中樞神經和溶解紅細胞的作用。其含量較少，一般食後不易引起中毒。極少量龍葵素對人體沒有明顯害處，但是如果一次吃進過多土豆，經過15分鐘至3小時就可發病。將去皮後的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時以上，可使殘存的龍葵素溶解在水中，或在烹調土豆時加入適量米醋，利用醋的酸性作用來分解龍葵素，能起到解毒作用。
要注意的是，如果吃土豆時口中有發麻、發澀的感覺，則表明該土豆中還含有較多的龍葵素，應立即停止食用，以防中毒。
來源中國品牌網www.chinapp.com轉載請註明出處