酒化酶的意思

注音 ㄐㄧㄡˇ　ㄏㄨㄚˋ　ㄇㄟˊ

拼音 jiǔ huà méi

基本釋義

國語辭典修訂本

注音 ㄐㄧㄡˇ　ㄏㄨㄚˋ　ㄇㄟˊ

拼音 jiǔ huà méi

包含於酵母內，能使糖分解為酒精和二氧化碳的酵素系。西元一八九六年時，由德國布赫納（Eduard Büchner）所發現。現知酒化酶是由數種酵素組成，且需有輔助酵素或磷酸鹽的存在，才具有活性。