煉乳的意思

注音 ㄌ一ㄢˋ ㄖㄨˇ

拼音 liàn rǔ

詞性 名詞

基本釋義

⒈  使乳在高壓和高溫下進行蒸發，不新增蔗糖，將其體積濃縮到一半或一半以下，並含有規定數量的乳脂和乳的固形物。

英evaporated milk;

⒉  加糖的濃縮乳。

英condensed milk;

煉乳「ㄌㄧㄢˋ　ㄖㄨˇ」

濃縮精製後的牛奶或羊奶。將鮮牛奶或羊奶消毒後，加入百分之十五至十六的蔗糖，於真空蒸發器中濃縮，減少其水分後裝罐，是可長期保存的乳品。通常供飲用或複製食品用。

煉乳「ㄌ一ㄢˋ ㄖㄨˇ」

⒈  濃縮精製後的牛奶或羊奶。將鮮牛奶或羊奶消毒後，加入百分之十五至十六的蔗糖，於真空蒸發器中濃縮，減少其水分後裝罐，是可長期儲存的乳品。通常供飲用或複製食品用。

⒈  經過減壓濃縮的全乳，一般用牛奶為原料。把牛奶消毒後，濃縮、殺菌而製成。便於貯存和運輸。可做飲料，亦用於複製食品。

⒉  鍊乳：謂以石鐘乳煎煮入藥。

引明 李時珍 《本草綱目·石三·石鐘乳》﹝集解﹞引 蘇頌 曰：“唐 李補闕 鍊乳法雲：取 韶州 鍾乳，無問厚薄，但令顏色明浄光澤者，即堪入鍊。”