拔絲的意思

注音 ㄅㄚˊ ㄙ

拼音 bá sī

詞性 名詞 動詞

基本釋義

⒈  把原料拉制成絲狀。

⒉  烹調方法之一。把馬鈴薯、蘋果之類的食物放在熬滾的糖鍋裡攪拌，取食時，糖遇冷會拉成絲狀。

拔絲「ㄅㄚˊ ㄙ」

⒈  一種把糖加熱製成食品的方法。糖液濃稠，拉而見絲，故稱為「拔絲」。等。

例如：「拔絲甘?」、「拔絲蓮子」

⒉  一種金屬加工的方法。將金屬材料拉制成細條狀。

例如：「這艘銀船的帆纜是用拔絲方式製成。」

⒈  把原料拉制成絲狀。

⒉  烹調方法之一。把馬鈴薯、蘋果之類的食物放在熬滾的糖鍋裡攪拌，取食時，糖遇冷會拉成絲狀。

例如：拔絲山藥；拔絲蓮子。