凝乳的意思

注音 ㄋ一ㄥˊ ㄖㄨˇ

拼音 níng rǔ

基本釋義

⒈  發酵或用某些酶處理而使乳汁凝結的部分，主要為酪蛋白，用作食品，也作產品，或製成乾酪——與乳清有區別。

例凝乳和乳脂。
凝乳和乳清。

英curd;

⒉  從鹼液中分離出來的顆粒狀肥皂，在制皁過程中把鹽加到鹼液和脂肪的沸騰混合物中時就浮起。

德語 Topfen (S)​

凝乳「ㄋ一ㄥˊ ㄖㄨˇ」

⒈  畜牧業中用全乳或脫脂乳，加入酸或凝乳酶所凝結成的固狀物。