小百部

藥材名稱：海蝦

名稱出處：《綱目》

概況

異名：大紅蝦(《本草拾遺》)。

基源：為對蝦科對蝦屬動物對蝦的全體。

原動物：對蝦Penaeus orientalis Kishinouye，又名

蝦(《粵志》)，明蝦(《中藥大辭典》)。

形態：形體長大而側扁，甲殼甚薄，表面光滑。額角細長，平直前伸，頂端稍超出第2觸角鱗片的末緣，其基部上緣微微隆起，末端尖細。頭胸甲具眼眶觸角溝。頸溝及額角側溝，無中央溝及額胃溝。額角側溝僅延伸至胃上刺附近。肝溝細而明顯，平直前伸，其下方無肝脊。額角後脊至頭胸甲中部即引消失。眼胃脊甚明顯。頭胸甲具觸角刺、肝刺及胃上刺，眼眶角圓形無眼上刺，前側角亦為圓形而無頰刺。腹部第4～6節背面中央具縱脊，第6節長約為高的1／2倍。尾節長度微短於第6節，其末端甚尖，兩側無活動刺。步足較小，前3對步足皆呈鉗狀，後2對步足呈爪狀，5對步足皆具短小的外肢。體甚透明，微呈青藍色。胸及腹部肢體略帶紅色，尾肢之末半為深棕藍色並夾有紅色；全體之隆起部分為濃棕灰色。雄者體色較黃，雄性生殖腺成熟前呈綠色，成熟後呈棕黃色。

生境與分佈：多生活於泥沙底的淺海，捕食底棲蝦類、小型甲殼類、小型雙殼軟體動物以及各種無脊椎動物的幼體或矽藻等。

生藥

採集：春季捕撈，洗淨去殼，取肉鮮用，或煮熟晒乾備用。主產於中國沿海各地。

化學性質

可食部分佔70%，每100g可食部分含水分77g，蛋白質20．6g，脂肪0．7g，糖類0．2g，灰分1．5g，Ca35mg，P150mg，K150mg，Na20mg，Fe0．1mg，維生素A360單位，硫胺素0．01mg，核黃素0．11mg，煙酸0．17mg[1]，膽甾醇150mg[2]。乙醇提取物水解液中含天門冬氨酸125．2，蘇氨酸105．4，絲氨酸205．9，穀氨酸767．5，脯氨酸411．2，甘氨酸143．5，丙氨酸215．3，半胱氨酸325．1，纈氨酸182．4，蛋氨酸46．2，異亮氨酸152．1，亮氨酸240．5，酪氨酸89．6，苯丙氨酸168．4，賴氨酸141．8，組氨酸64，0，精氨酸32．6mg／100g[3]。肌肉含多種蛋白，如原肌球蛋白(Tropomyosin)、副肌球蛋白(Paramyosin)[4]、肌鈣結合蛋白(Sarcoplasmic calcium binding protein)[5]、兒茶酚氧化酶(Catechol oxidase)[6]、酪氨酸酶(Tyrosinase)[4]、氧化三甲胺[7]。神經組織含微管蛋白(Tubulin)[8]。卵巢含類胡蘿蔔素[9]。還含Fe98．0，Zn76．3，Mn9，5，Co2．56，Cu56．9，Ni0．82，Sr91．7，Ti2．141，Se6．56，Pb10．1，Ba48．6，Cr30．9，V1．62ppm[3]，和As[10]。