瀋陽農業大學

[拼音]：shancangzi

[英文]：Litsea cubeba

樟科(Lauraceae)木姜子屬落葉灌木或小喬木(見圖)。又名山雞椒、木姜子。花、葉和果實均含芳香油，由芳香油提取的檸檬醛，為配製香精的主要原料。葉互生，有香氣，矩圓形或披針形，先端漸尖，全緣，表面深綠色，背面灰白色。單性花，雌雄異株，傘形花序。雄株花蕾小，雌株花蕾大。春季開黃綠色小花，漿果狀核果，近球形，幼時綠色，熟時變黑。原產中國長江以南各地。野生資源豐富，廣佈於湖南、 浙江、江西、雲南、 安徽、四川、湖北、貴州、廣西、廣東、福建、江蘇、臺灣等地。也產於東南亞及印度。一般生長在向陽的丘陵或山地灌叢和疏生林中。人工造林用種子繁殖，但種子的壽命較短，不能失水和冷凍。直播育苗後定植。零星分佈野生苗的山地，也可採用天然更新法培植成林。8～9月份當果皮呈青色、核仁呈淺紅色時為採果適期。採摘的果實應及時加工，出油率4～6％。

山蒼子油含檸檬醛70～80％，是製造紫羅蘭酮（用於配製食用和化妝品香精）和維生素 A的原料。藥用有抗黃麴黴素和治療冠心病功效。蒸提過山蒼子油的核仁經晒乾粉碎後壓榨所得的脂肪油（得油率20～30％）是製造肥皂和機械潤滑油的原料。根、莖、葉、果均可入藥，功能祛風散寒、消腫、止痛。山蒼子油是中國重要的出口香料之一。