有機肥料

[拼音]：ti

[英文]：anchovy

硬骨魚綱鯡形目(Clupeiformes)鯷科(Engraulid-ae)魚類的總稱。為世界性近海重要小型上層魚類。

特性

體細長，腹部近圓形，無稜鱗。吻突出。眼大、位高。有薄的脂眼瞼。口大，下位。有假鰓。牙小，上下頜及舌上均有牙。體被薄圓鱗，胸部有腋鱗。無側線。背鰭1個，中位，尾鰭叉形。在世界漁業上佔有重要地位的有祕魯鯷(Engraulis ringens)、歐洲鯷(E.encrasicholus)、日本鯷(E.japonicus)和南非鯷(E.capensis)等。它們之間的主要區別在於背鰭（D）和臀鰭(A)的鰭條數各不相同；祕魯鯷D.14～15，A.19～22；歐洲鯷D.16～17，A.16～17；日本鯷D.17，A.22;南非鯷D.14～16，A.18～20。

分佈和洄游

祕魯鯷的分佈面較窄，主要分佈在祕魯南部的瓦爾帕萊索到北部的欽博特綿延約3200公里的沿岸水域。歐洲鯷則廣泛分佈於歐洲沿岸從北海起沿大西洋的法國、西班牙、葡萄牙沿岸直至地中海和西非沿岸。日本鯷分佈於太平洋西北部，庫頁島近海，日本海及其鄰近海域，黃海、渤海、東海、南海均有分佈。南非鯷主要分佈於南部非洲沿海，東、西非沿岸也有分佈。

在黃海、渤海區，鯷的越冬場在濟州島外海，魚群於5月開始分別到達黃海、渤海沿岸海域產卵，7月產卵結束，親魚即向較深海區洄游，幼魚則逗留在產卵場附近索餌直到秋季。在東海，魚群從1～3月自南而北遊向沿岸海區產卵，主要在南麂、大陳、披山及舟山等海區產卵，3～4月為產卵盛期。在南海，由於水溫較高，除冬季的個別月份外，常年都有鯷的分佈和產卵。

生物學特性

祕魯鯷的食餌大部分為浮游植物和甲殼類，尤以矽藻類為主，僅1％是以橈足類、燐蝦和魚卵為主的浮游動物。日本鯷主要以浮游甲殼類、撓足類等浮游動物為食。鯷攝取食物時主要藉助於視覺，因此攝食強度夜間遠較白天為低。它同時又是許多凶猛魚類的攝食物件，如在黃海，藍點馬鮫、鮐、鯊、帶魚、小黃魚、鱈等都大量吞食鯷。鯷在生態系統食物鏈中是重要的一環。鯷魚卵的卵黃較其他硬骨魚類為少，因此初孵仔魚須迅速找到食物。但鯷仔魚的遊動能力有限，而新陳代謝率卻很高，常為尋找食物過多地消耗體力而死亡。這是導致其資源量大幅度波動的主要原因之一。

鯷的體長通常不超過150毫米，只有分佈在從加拿大到加里福尼亞沿海的北太平洋鯷的體長可達240毫米。鯷壽命短，群體組成中常常僅包括1～3齡的3個年齡組，以1～2齡魚為主。鯷通常棲於水的中上層、水色澄清的海域，故有“清水魚”之稱。性喜蔭影，常聚集於岩礁附近或隨雲影及水面漂浮物而移動。喜結群，無風時密集的魚群能使海變成褐色或紫紅色，水面上則形成密集而細小的波紋。趨光性強，有明顯的晝夜垂直移動，在光源周圍鯷能作圍繞光源的迴旋運動。

日本鯷和祕魯鯷均 1齡達性成熟，分批產卵。產卵期一般都持續2個月以上，幾乎週年都可產卵。鯷的產卵盛期，祕魯鯷在8～9月（一個產卵季節內的排卵總量可達9000粒左右），冬季也進行產卵；歐洲鯷為6～8月中，而在地中海則從4月一直延續到9月;南非鯷在8～9月;日本鯷在3～7月。在黃海，日本鯷的產卵期為5～7月，東海為3～4月，南海則除冬季外，常年都進行產卵。產卵時的適溫範圍為12～28℃，以14～19℃為最適溫。卵浮性，卵粒各個分離、圓形、卵膜光滑、無色透明，淡黃色、呈泡沫狀龜裂、無油球。卵的直徑日本鯷為1.08～1.57毫米，歐洲鯷為1.1～1.3毫米，水溫20℃時孵化需48小時。鯷的懷卵量隨魚體的增大而增加，日本鯷為8000～24000粒，歐洲鯷為13360粒，祕魯鯷為10000～20000粒。

捕撈

鯷在世界漁業上有重要地位。20世紀50年代以前世界鯷的年產量約310萬噸，佔世界魚產量的4～5％。進入60年代，祕魯 鯷一躍而達800萬噸，此後年產量一直保持在這一水平。1970年祕魯鯷的產量曾達1200萬噸，創世界單魚種產量的最高紀錄。鯷在中國沿海雖有較廣泛的分佈，但成魚僅是各種底拖網及定置漁具捕撈的兼捕物件；而幼鯷的捕撈較發達，多用沿岸大拉網、旋網及定置漁具捕撈；在東海和南海則藉助燈誘用繒網及索罟進行捕撈。在美洲、歐洲和亞洲其他國家，是用圍網大規模捕撈的。

加工利用

就世界範圍而言，鯷主要是作為製造魚粉、魚油的原料。由於其產量大，因此世界上鯷加工工業極其發達。鯷魚粉主要用作家畜、家禽的精飼料；鯷魚油主要用製造人造奶油、油漆和口紅等。祕魯還利用鯷和無須鱈配合製造濃縮魚蛋白供人食用。鯷肉質細嫩，捕獲後極易腐爛，故又有“離水爛”之稱。在中國，通常將捕獲的幼鯷立即用鹽水煮熟晒乾，稱為“海蜒”，味鮮美，可作為調味品。鯷還是一種極好的誘餌，特別是在金槍魚釣捕中。在歐洲，鯷還被製成魚醬和魚膏。