辣椒炒肉怎麼做做法圖解大全

　　辣椒炒肉，以辣椒和肉為主要原料的家常小炒，雖然此菜賣相不佳，但卻是廣受人們喜愛的經典下飯菜。本文是小編整理的辣椒炒肉的做法，希望對你有所幫助。

　　辣椒炒肉食材

　　辣椒炒肉步驟

　　1.準備材料

　　2.辣椒勤洗乾淨，剖開後去掉白色的筋和辣椒籽

　　3.將辣椒切成絲

　　4.豬肉切成絲

　　5.加入鹽半小勺、料酒半小勺、油1小勺，拌勻後醃製10分鐘

　　6.鍋裡放適量油，油熱後將肉絲下鍋

　　7.不斷滑炒肉絲，等到肉絲顏色發白

　　8.加入醋和醬油調味

　　9.加入蔥姜爆香

　　10.加入辣椒絲翻炒

　　11.加入半小勺鹽，翻炒均勻即可出鍋小貼士1、炒辣椒之前，要去掉辣椒裡面白色的筋和辣椒籽，這樣做出的菜口感好

　　2、肉要事先醃製，加入料酒是為旅客給肉去腥，加入油是為了讓肉的口感滑嫩

　　豬肉搭配禁忌

　　一、豬肉與牛肉，性寒

　　豬肉和牛肉不共食在《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。

　　二、豬肉與羊肝，胸悶

　　中醫說：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶”。這是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。豬肉滋膩，入胃便作溼熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有羶氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講，亦不相宜。

　　三、豬肉與香菜，耗氣

　　芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助溼熱而生痰。古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補”。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。

　　四、豬肉與大豆，不易吸收

　　從現代營養學上來說，豆類與豬肉不宜搭配，主要是因為豆中植酸含量很高，60%-80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率;還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。所以我們經常吃的一道豬蹄燉黃豆也是不合適的搭配。

　　五、豬肉與菊花，中毒

　　菊花具有疏風清熱，清肝明目，平肝熄風等作用，可以用於風熱感冒，目赤澀痛，肝陽上亢，肝風內動等症。豬肉與菊花一起吃，輕者會引起中毒，嚴重的會導致死亡。如果誤食了菊花和豬肉情況下，請用川蓮煎熬大約五分鐘煎水服用可以緩解使用中毒的症狀。

　　六、豬肉與甘草，腸胃不適

　　甘草具有益氣補脾，清熱解毒，祛痰止咳，調和諸藥的作用;豬肉酸冷，有滋膩陰寒之性，並且含有大量脂肪，難吸收，不利於腸胃。