臘肉炒春筍怎麼做最好吃
春筍為禾本科植物毛竹Phyllostachy pubescens的嫩苗。根據採取季節分為冬筍、春筍、鞭筍等。春筍別名竹萌、竹芽、春筍,冬筍,生筍。下面是關於臘肉炒春筍的做法,歡迎大家閱讀!
臘肉炒春筍的做法
材料:春筍100g,青紅椒各30g,青蒜,臘肉50g,蔥段,姜少許
調料:白糖、辣豆豉
做法:
1、春筍洗淨切片,青紅椒切塊,青蒜斜切
2、臘肉蒸15分鐘晾涼切片
3、筍焯水5分鐘去草酸
4、油適量燒至5分熱,筍放入油中,拉油2分鐘撈出
5、鍋燒熱依次下蔥、姜、辣豆豉、臘肉、筍,煸炒至出油
6、倒入青紅椒、青蒜翻炒2分鐘,加入少許白糖提味即可!
春筍的使用效果
中醫認為春筍有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效。
現代醫學證實,吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。春筍的
春筍的營養價值
春筍味道清淡鮮嫩,營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,特別是纖維素含量很高,常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。春筍做法
春筍的食法很多,素有“葷素百搭”的盛譽,它一經與各種肉類烹飪,就顯得更加鮮美,炒、燒、煮、煨、燉等皆可。據食家介紹,即使是一支大的竹筍,因其各個部位鮮嫩程度不同,可分檔食用,各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片,炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老,可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯,還可放在壇中經發酵製成黴筍,燉食別有風味。
適用人群
一般人均可食用。
1. 過敏體質的人過量食用會影響健康,其中患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者應忌食;15歲以前兒童尤應注意不宜多吃;脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人不宜吃筍;春筍中難溶性草酸鈣含量較多,所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食,另外年老體弱者、消化不良者、脾虛腸滑者不宜多食春筍。
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