燉魚怎樣燉才能使湯發白好吃

　　大家熬魚湯的時候可能會發現，要熬出漂亮的奶白色好像並不容易。其實魚湯的奶白色，是魚膠、魚油和魚骨中的鈣質大量溶解而成。現在小編就就來教會你100%熬出奶白色魚湯的方法，暖胃又營養!一起來試試吧~

　　食材食譜熱量：540***大卡***主料鯽魚2條

　　燉出奶白色魚湯的方法/步驟

　　魚洗淨並擦乾。

　　燒乾炒鍋，用切好的老薑片均勻擦拭鍋底，這樣可以防止煎魚時魚皮粘鍋。

　　起油鍋至約190度***若無溫度計，以略起煙為參照***，將魚煎至表皮微黃後翻面，另一面也煎至微黃。

　　在魚身上淋15毫升料酒，再煎片刻，撈起放入湯鍋。

　　注入開水，浸沒魚身，蓋上蓋子，大火燜煮20分鐘。

　　灑入一點醋***增加鮮味，利於鈣質析出***和胡椒粉，再調小火燜煮5分鐘，關火。

　　撈出鯽魚，將魚湯用濾網過濾，隔渣。

　　最後根據個人口味，可撒上一點鹽和蔥花。