冬季推薦養生食譜蘑菇養生

　　蘑菇是我日常飲食中經常食用的一種食物，它味道非常鮮美，營養價值也很高，深受人們的喜愛。那麼大家知道到了冬季有哪些蘑菇養生食譜嗎?下面跟隨小編一起來看看吧。

　　冬季蘑菇養生食譜

　　一、番茄蘑菇排骨湯

　　原料：豬排骨600克，鮮蘑菇120克，番茄120克，料酒12克，食鹽、味精各適量

　　做法

　　1、排骨洗淨，剁成塊，加適量料酒、食鹽醃15分鐘;蘑菇洗淨、切片;

　　2、番茄洗淨切片待用，鍋里加適量水，用武火加熱，水開後放入排骨，去浮沫，加料酒，湯煮開後，改用文火煮30分鐘;

　　3、加入蘑菇片再煮至排骨爛，加入番茄片和食鹽，煮開後加入味精即可。

　　功效：此菜能開胃增食、強壯筋骨、健脾益氣。

　　二、鮮蘑桃仁

　　原料：鮮蘑菇500克，鮮桃仁200克，精鹽、料酒各10克，白糖7.5克，澱粉15克，雞湯250克，雞油50克

　　做法

　　1、先將鮮蘑根部的皮刮掉，用開水燙一下撈出，用冷水洗淨，鮮桃仁去皮洗淨，用冷水泡上，並上展蒸熟;

　　2、用雞油和雞湯加調料，上火燒開，再加鮮蘑和桃仁，燒沸後用澱粉勾芡，裝盤即成。

　　功效：適宜於脾胃虛弱、體弱、便祕者食用。

　　三、蘑菇瘦肉湯

　　原料：鮮蘑菇100克，瘦豬肉100克，花生油、食鹽、味粗各過量

　　做法：將蘑菇、豬肉洗淨，切片，放入砂鍋中，加入清水適量煮湯，待湯濃、肉熟後，加入花生油食鹽、味精調味即可。可常食。

　　功效：湯濃肉香，有健脾益腎，護胃養胃之功效。

　　四、小雞燉蘑菇

　　原料：小雞750克~1000克、蘑菇75克，蔥、姜、乾紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油

　　做法

　　1、將小雞洗淨，剁成小塊;

　　2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用;

　　3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、乾紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻;

　　4、加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。

　　功效：健脾胃、暖身溫中、疫增強免力。如在烹煮時在湯內適量加入百合、枸杞子、山藥，滋補效果會更好。

　　五、蘑菇燉豬肚

　　原料：鮮蘑菇150克，豬肚1只***約500～750克***

　　做法：將豬肚洗淨切片;蘑菇洗淨切兩瓣，先燉豬肚，加精鹽少許，待八成熟，再入蘑菇煮熟即成。此餚具有補中益胃的功效，適用於脾虛體弱，胃不納食之人食之。

　　六、平菇蛋湯

　　材料：雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽，醬油，雞粉適量。

　　做法

　　1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用;將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻;青菜心洗淨切成段。

　　2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。

　　冬季飲食養生小常識

　　1、多食蛋白質類食物

　　冬季乾燥，選擇吃肉最好採用燉、蒸、煮等方法。有人特別怕吃肉會胖，其實胖人在代謝時主要消耗的是碳水化合物，過多攝入碳水化合物才是導致肥胖的真正原因，可不要因為這個誤導，而錯過大好的補身體機會哦。

　　2、多食高纖蔬菜

　　多食高纖、低糖、低澱粉的食物，可以防止血糖上升更快，同時緩解對胰島素的刺激，減少肥胖的機率。再者有助於維持代謝系統的正常穩定執行，促進排毒。

　　3、堅持做到一日五餐

　　進入冬季後，人體的代謝會逐漸變慢，出現食慾增大、睡眠增多的現象，可是長期的暴飲暴食難免使身體難以接受，保持3個正餐、2個加餐，可以緩解腸胃的負荷。

　　4、每天喝夠8杯水

　　冬天容易引起咽、鼻、喉的乾燥，及時補充水分可調節人體的酸鹼度。喝冰水容易刺激胃臟，其實喝暖開水效果更佳，有助於身體吸收利用，更有助於腸胃消化。

　　5、學會補充氨基酸

　　冬天寒冷的氣溫促使人體的尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，此時人體需要更多的甲基。而食物中的氨基酸進入人體後，經過一些列的轉移作用會轉化為所需的甲基，因此，補充氨基酸可確保人體足夠的甲基含量。

　　冬季飲食養生禁忌

　　1、吃太多蟹

　　冬季，蟹肥美。正是蟹的季節，個大、體肥、味美。但是吃蟹的時候要注意清洗乾淨蟹體，因為蟹內有大量的細菌和汙泥，其中的寄生蟲很多。另外也不宜多吃，傷害身體。吃蟹的時候最好搭配醋和薑絲，以免因為蟹太寒涼，導致身體不適。

　　2、暴飲暴食

　　踏入冬季之後，氣候逐漸變得宜人，炎熱的天氣開始遠離，人的食慾也開始恢復，如果不能控制好飲食攝取量的話，容易導致熱量過剩，轉化成脂肪堆積，讓人發胖。無論是哪個季節，飲食都要以適量為宗旨，切記暴飲暴食。

　　3、飲食不分時節

　　飲食養生的一個重點是要注意食物時節，不宜食用的時候吃了不會達到養生的目的。例如食物本身處於危險期，或我們的身體處於和某種食物特質相沖突的階段，這些時候就需要特別的注意。

　　蜂蜜有滋陰潤肺的作用，但是在農曆7月的時候最好不要吃蜂蜜，因為大多數有毒的植物都在農曆7月開花，密封會採集有毒植物的花蜜，因此釀出來的蜂蜜也會含毒。

　　生薑也不宜在秋季飲食，因為屬於辛辣的食物，容易出現秋燥問題，導致耗氣傷神。瓜類食物也屬於陰寒食物，多吃會傷脾胃，秋季也不宜多吃。

　　4、過多食用燥熱之食物

　　秋季燥邪當令，肺為嬌髒，和秋季燥氣相通，容易感受秋燥之邪。所以很多慢性的呼吸系統疾病都從秋季開始復發或情況加重。

　　秋季飲食要避免過於燥熱的食物，煎炸類的食物則需要避免。另外，人體為了迎接寒冷的冬季，往往會貯存脂肪，秋季熱量的攝取會大於散發，所以肥胖的人士在秋季中更應該吃低熱量的減肥食品。

　　立秋之後飲食上要增加酸，增強肝臟功能，蘋果、葡萄、山楂、柚子等水果含水量多，又偏酸，可以多吃。

　　5、過多食用辛辣生冷之食物

　　秋天的飲食要注意儘量少吃刺激性強、辛辣、燥熱等的食物，同時也要避免各種溼熱之氣積聚體內。有辛香氣味的食物可以散發體內的溼熱之氣，例如芹菜等，秋季可以多食用。

　　另外還需要注意秋季氣候由熱轉冷，人體的生理代謝也會順應季節的變化而變化，所以飲食中也需要注意不能過於生冷，以免造成腸胃消化不良等的問題。

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