冷凍肉具體有哪些潛在風險
冷凍肉有哪些潛在風險 ?“殭屍肉”的新聞一時間沸沸揚揚,很多人對超市賣的甚至自己家裡的凍肉也失去了信心。還有人可能會質疑:雖然國家如此規定了冷凍時間,但會不會有無良商家長時間冷凍呢?對此阮光鋒指出,這個擔心過於杞人憂天。對於企業來說,冷凍儲存肉類需要冷庫、人力、電力等成本,長時間冷凍並不是一個好買賣,除非有人免費幫你冷凍儲存。雖然不同廠家的產品會略有差異,但是,只要合理冷凍,還是可以保障安全的。所以,消費者也不用太擔心從超市買的冷凍肉。
不過,他特別提醒廣大使用者,自己在家處理冷凍肉時,最好還是儘快吃完,因為如果長時間冷凍,你會發現肉會逐漸失水,口感也變差。如果實在吃不完,最好提前分裝冷凍,避免反覆解凍,因為反覆解凍會增加微生物生長繁殖的風險。
北京大學公共衛生學院李可基教授也指出,在家庭冰箱中冷凍,含肥肉的肉品不宜超過3個月;瘦肉不宜超過半年;魚蝦最好在1個月內食用,如果加一些水可以儲存的時間略長一些。
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