烹飪素菜的方法與技巧有哪些

　　素菜健康美味，吃慣了大魚大肉，來一點可口的健康素菜，可以很好的補充人體所需物質，那麼對於烹飪素菜的方法你知道有哪些嗎?以下是小編為你整理的烹飪素菜的方法，希望能幫到你。

　　烹飪素菜的方法：紅燒茄子

　　主料：茄子3根

　　做法：

　　1、茄子3根。

　　2、將茄子洗乾淨。

　　3、切成滾刀塊。

　　4、把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。

　　5、鍋內放入兩勺油，爆香乾辣椒和蒜，然後放入炸好的茄子。

　　6、加醬油、糖、酒，翻炒一下，稍微加點水，加點鹽，收一下湯汁。

　　7、起鍋前加點雞精，撒點蔥花就可以了，也可以適當的勾點芡。這次做的茄子賣相不是太好，但絕對很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

　　烹飪素菜的方法：雪菜炒香乾

　　主料：香乾雪菜一包

　　做法：

　　1、香乾，雪菜一包。

　　2、香乾洗乾淨切小丁。

　　3、雪菜倒出沖洗下。

　　4、鍋熱倒油，放入薑絲，乾紅辣椒熗鍋。

　　5、然後倒入雪菜和香乾丁大火翻炒。

　　6、翻炒幾分鐘後，加入少許水，糖，鹽，翻炒幾下即可出鍋。這菜很簡單，我比較喜歡吃香乾，所以這道菜也是我比較中意的下飯菜。

　　烹飪素菜的方法：手撕包菜

　　主料：包菜

　　輔料：乾紅辣椒8根，蒜3瓣，八角1顆，肥豬肉1小塊***或豬油1勺***

　　做法：

　　1、蒜去皮切片，乾紅辣椒剪成兩段，豬肉切丁，包菜用手撕成片;

　　2、將1勺醋，1勺料酒，1/2勺白糖，1/2勺醬油，1/2勺蒸魚豉油，少許鹽調和均勻，備用;

　　3、鍋中倒少許油，將辣椒段和豬肉丁下入，小火煸炒至豬肉的油完全逼出;

　　4、當豬油逼出後，轉大火，倒入蒜片和包菜，翻炒幾下後倒入調好的汁，快速翻炒1分鐘至均勻即可盛起。

　　烹飪素菜的方法：香菇菜心

　　主料：香菇菜心

　　做法：

　　1、菇，菜心。

　　2、香菇用水泡開,香菇泡開後去蒂。

　　3、然後對半切開。

　　4、鍋中放底油，油熱放薑絲，爆香一下，放入切好的香菇。加點鹽，醬油炒幾下出鍋待用。

　　5、鍋中放底油，油熱，下青菜煸炒一分鐘。然後倒入待用的香菇片，放少許鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。

　　6、很清淡好吃的一道菜，試著做下吧。