抹茶蛋糕的製作方法是什麼

　　抹茶有一種很特別的風味，因此被製作從各種食品。下面小編為大家介紹抹茶蛋糕的製作方法，歡迎閱讀。

　　抹茶蛋糕的製作方法一

　　1準備食材。

　　2將雞蛋分離好備用，在雞蛋黃裡依次加入10g糖，65g純牛奶，65g玉米油攪拌備用

　　3在攪拌好的蛋黃糊里加入低筋麵粉90g，慢慢攪拌成無顆粒的麵糊，攪拌時不會攪得很用力，不要打圈，要防止起麵筋，這樣做出來的蛋糕會回縮，就不美觀，而且口感差。

　　4在蛋糕麵糊裡篩下抹茶粉。

　　5攪拌好的抹茶麵糊。

　　6再來就打發蛋白了，先在蛋白里加上一點鹽，這樣會打發得快很多，而且發得好。打到如圖就可以了，插上一支筷子不會倒就成功啦。要是打發得過了，蛋糕的烤制的過程中蛋糕表面會可能開裂。

　　7取1/3的打發好的蛋白放到蛋黃麵糊裡，上下攪拌到均勻和在一起。

　　8剩下的2/3的打發蛋白裡，充分攪拌均勻，要上下像刀切的樣子去攪拌。

　　9最後倒入蛋糕模中，用力震出氣泡。

　　10放入烤箱，要上下一起烤，先調溫130度25分鐘，這樣有效防止蛋糕表面開裂。之後150度25分鐘。其實時間可以根據自己的經驗去調。

　　抹茶蛋糕的製作方法二

　　1.準備好所需材料和器具，雞蛋分離，打蛋盆要保證無水無油

　　2.先打發蛋白，蛋黃放一邊備用。用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖***20克***，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較細膩泡沫時，再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖

　　3.再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了溼性發泡的程度。稍微再打一下到中性泡發就可以了

　　4.把5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散。這一步可以用電動打蛋器，節省時間

　　5.依次加入40克玉米油和85克牛奶，攪拌均勻

　　6.將麵粉和抹茶粉篩入，用橡皮刀刮切拌均勻

　　7.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻***從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡***。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合

　　8.方形烤盤***25*25cm***鋪一層油紙，將蛋糕糊倒入模具中

　　9.震一下氣泡

　　10.烤箱預熱，中層，145度，30分鐘

　　11.烤熟後將蛋糕放在案板上，輕輕揭去油紙

　　12.晾涼後用蛋糕刀切成長方形的小塊

　　13.淡奶油加糖打發後，擠在蛋糕體上，將兩片蛋糕體疊放在一起，表面擠一層淡奶油

　　14.水果切小丁，裝飾在表面即可

　　抹茶蛋糕製作方法三

　　1材料雞蛋，白糖，攪拌器，麵粉，泡打粉，抹茶粉，牛奶，做法1、雞蛋，蛋清和蛋黃分開，蛋清加白糖用電動攪拌杯打成硬泡

　　2、另外，把麵粉，泡打粉，抹茶粉進行攪拌

　　3、蛋黃打散加牛奶

　　4、把蛋黃和麵粉加入到打散的蛋清內，攪拌均勻

　　5、把麵糊倒入紙杯內

　　6、微波爐高火3分鐘，出爐