做香糟鴨胗的相關步驟

　　香糟鴨胗是鴨胗、青椒,芝麻製作的一道菜。主要材料:鴨胗、生薑、蔥、料酒、糟滷、青椒、芝麻。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　

　　調料:大蒜2粒***切片*** 生薑1塊***切片*** 大蔥***切片*** 花椒 幹辣椒***切段*** 老抽少許 澱粉 料酒 白糖 花椒粉 白胡椒粉 味精少許 鹽少許。

　　作法:

　　1、鴨胗用鹽搓洗,撕掉表面的黃膜和白筋,瀝乾水分後切成片。

　　2、把切成片的鴨胗放入碗內,調入料酒、生薑片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、澱粉,勻醃製10分鐘。

　　3、把青椒、紅椒洗淨去蒂後切成1釐米左右的段。

　　4、炒鍋內燒熱、倒油,油熱後放入花椒、幹辣椒、生薑、大蒜爆香。

　　5、倒入鴨胗片快速翻炒,然後倒入辣椒段一起大火爆炒1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻後熄火,熄火後放入蔥片翻炒均勻即可。

　　香糟鴨胗的常見做法

　　香糟鴨胗做法一

　　材料：鴨胗,生薑,蔥,料酒,糟滷,青椒,芝麻

　　做法：

　　1、鴨胗洗淨血水,入沸水煮透後去表面的膜。

　　2、鍋換水,放入生薑、料酒和打結的蔥,把鴨胗放入同煮約45分鐘。

　　3、取出鴨胗,過冰水,涼後切片,浸入糟滷放冰箱半小時。

　　4、青椒切絲燙熟放盤中墊底,放上滷好的鴨胗,撒芝麻即可。

　　香糟鴨胗做法二

　　1、先將紅曲米研成粉末;

　　2、將大蔥洗淨切段;姜洗淨切片備用;

　　3、撕淨鴨胗上的網油,剖開洗淨,去掉裡面的黃皮;

　　4、鴨胗用開水煮到由紅變褐色時撈出,用涼水洗淨後加紅曲粉拌勻;

　　5、鍋坐旺火,加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥姜,下鴨胗煮沸***1小時***,撈出;

　　6、湯汁過細羅濾清,再上鴨胗浸泡使入味;

　　7、晾涼後,放進冰箱內凍6小時;

　　8、上桌時切薄片即成。

　　香糟鴨胗做法三

　　1、鴨胗用清水洗淨。

　　2、鍋中燒水,水開後放入鴨胗。

　　3、焯燙兩分鐘,撈出鴨胗,再次過清水洗去浮沫。

　　4、洗淨的鴨胗切片。

　　5、青、紅尖椒、蔥、姜切絲。

　　6、鍋燒熱,放少許橄欖。油

　　7、待油燒熱,放入蔥、薑絲爆香。

　　8、放入鴨胗。

　　9、翻炒均勻,放入青、紅椒絲。

　　10、翻炒均勻,加入海鮮醬油。

　　11、準備孜然粉。

　　12、炒勻後關火,加入孜然粉,翻炒均勻即可。

　　香糟鴨胗的食物相剋知識

　　鴨胗+甲魚: 水腫腹瀉

　　鴨胗+栗子: 影響營養吸收

　　鴨胗+木耳: 身體不適

　　鴨胗+李子: 傷五臟

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