老年人不宜食用的菜類

　　老人的飲食要注重葷素搭配、飲食均衡，對於水果蔬菜一定要多吃，平時在家也可以偶爾煲個湯，有助於養生。但是對於一些做菜的誤區，我們一定要儘量避免。

　　一、久存蔬菜損營養

　　年齡大了，自然身體沒那麼硬朗，平時也不想過多的活動，所以很多老人就會一有時間就買幾天的菜，一次性放冰箱慢慢吃。這樣做確實節省了不少的時間，但是對於菜的營養來說，可就會流失了。蔬菜每天多放一天就會損失大師的營養素，所以菜宜吃新鮮的，如果要儲藏也應該選擇乾燥、通風的地方。

　　二、丟掉含維生素最多的部分

　　老人在加工一些蔬菜的時候，有時會把菜的根或葉去掉，如菠菜、香菜、芹菜，其實這些往往是最有營養的。

　　三、小火炒菜

　　烹調食物時總是會被油濺的滿身都是，於是老人就把火開小，菜既能炒熟，又不會濺到身上。但是很多蔬菜裡面的營養物質時間一久就會流失，旺火炒才能更快地讓菜起鍋，保留其營養成分。

　　四、菜要趁熱吃

　　老人吃飯過燙或過涼都不好，所以做好的菜最好馬上吃，不要冷了後再去加熱，會讓營養成分流失。而且蔬菜一定要不要放冰箱過夜。

　　五、菜宜精細

　　老年人的牙齒不好，太大或硬的菜都不利於他們咀嚼，所以儘量把食物切得細一點，這樣也有利於食物的消化吸收。

　　以上就是老年人做菜的需要注意的，平時老人在飲食上一定不能虧待自己，適當喝點湯，做點運動，能增加老人的抵抗力，也有助於長壽。