烤雞肉串怎麼做

　　中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。那麼好吃?下面小編給大家分享一些烤雞肉串的做法，大家快來跟小編一起看看吧。

　　烤雞肉串的材料

　　配料：雞胸肉150克，雞蛋15克，玉米澱粉1小勺，鹽少許，孜然適量，辣椒粉適量

　　烘焙：250度，約12分鐘左右

　　1。先把用的竹籤泡在水裡約1小時，這樣不容易烤的時候糊掉。

　　2。把雞肉、玉米澱粉在混合調成糊狀，倒入切成條的雞肉拌勻，醃製半小時以上***圖1***

　　3。把醃製好的雞肉，穿在竹籤上，放到預熱好的250度烤箱中層烘焙，到6分鐘的時候取出翻面，並撒上孜然，再放進烤箱烤6分鐘，烤好後撒上辣椒末，不夠鹹可適當加點鹽***圖4***

　　ps：1。孜然不要一開始就放，以免烤糊。

　　2。烤肉串的時候不要烤太久，以免水分流失吃起來發幹。

　　生雞肉挑選

　　雞肉

　　首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白裡透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。

　　注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

　　熟食燒雞挑選

　　人蔘雞湯

　　如果是燒雞類的熟食，需要看雞的眼睛了。一般來說，如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態，那麼基本可以判斷，這不是病雞。因為，如果是病死的雞，在死的時候眼睛已經完全閉上。

　　還有，肉皮裡面的雞肉如果呈現出白色，基本上也可判斷出，這是健康雞做的燒雞，因為如果是病瘟雞的話，死的時候是沒有放血的，那種雞做出來的燒雞，肉色也是會變紅的。