烹飪鯧魚的方法

　　鯧魚是一種身體扁平的魚，含有蛋白質高，能夠降低膽固醇，還能益氣養血，預防心腦血管疾病。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一：清蒸鯧魚

　　食材準備

　　鯧魚適量，紅椒少許，蔥姜適量，鹽，料酒，蒸魚豉油適量。

　　方法步驟

　　1、將魚洗淨，兩面打上花刀，放入碗中，加入蔥姜，鹽，料酒鹽醃15分鐘;

　　2、盤底鋪上一層蔥姜，然後放入醃好的魚，魚肚中葉放入一些蔥姜;

　　3、鍋中水燒開，放入蒸好的魚蒸7分鐘左右，關火後虛蒸2分鐘;

　　4、將蒸熟的魚取出，淋上蒸魚豉油，撒入紅椒絲和蔥絲，澆上少許熱油即可。

　　二：茄汁燒鯧魚

　　食材準備

　　鯧魚1條，胡蘿蔔丁適量，青豆少許，熟松仁適量，蔥薑蒜末少許，澱粉少許，料酒，番茄沙司適量，鹽，白糖少許。

　　方法步驟

　　1、鯧魚去腮和內臟，洗淨後在魚表面劃上刀口;

　　2、魚用料酒和適量的鹽醃製半小時，然後魚身上拍上澱粉;

　　3、鍋中燒熱油至7成，然後下入鯧魚炸熟，至金換色後濾油裝盤;

　　4、鍋中少許油燒熱，爆香蔥薑蒜，下入胡蘿蔔丁和青豆煸炒;

　　5、然後加入番茄沙司和白糖調味，加入適量清水燒開，淋入水澱粉勾芡;

　　6、然後淋在魚身上，撒入熟松仁即可。

　　三：紅燒鯧魚

　　食材準備

　　鯧魚1條，剁椒醬30克，蔥薑蒜適量，料酒，生抽，老抽，鹽，白糖，醋，幹澱粉適量。

　　方法步驟

　　1、將鯧魚洗淨，兩面各切打上十字花刀，然後拍一層幹澱粉;

　　2、姜蒜切片，小蔥切斜段，鍋燒熱油至7成，下入鯧魚煎至兩面金黃後盛出;

　　3、鍋中底油，放入蔥薑蒜爆香，然後放入剁椒醬，炒香之後下入煎好的鯧魚;

　　4、接著加入料酒，陳醋，鹽，白糖，生抽和老抽，大火燒開;

　　5、然後轉為中火，蓋鍋煮上10分鐘左右，開鍋後大火收汁，濃稠後撒入蔥末即可。

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