幹豇豆的正宗做法
古人們發明了很多辦法儲存食材,以備冬季等時候食物偏少時食用,這其中一種就是幹豇豆的做法,是將豇豆處理後晒乾儲存,能儲存很長的時間。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一:幹豇豆燒肉
食材準備
幹豇豆30克,五花肉300克,油,鹽適量,糖,小蔥,八角,姜,山楂,老抽適量。
方法步驟
1、將幹豇豆浸泡一些,豬肉浸泡出血水後入沸水焯燙2分鐘再次洗淨;
2、將豬肉切成大塊,蔥切段,姜拍碎,幹豇豆泡好後去兩頭切段待用;
3、炒鍋中放入1勺糖,油和水,中小火熬化成糖色後,倒入五花肉翻炒上色;
4、然後放入 生薑,大蔥,八角和山楂,炒香後倒入老抽,上色後倒入沒過水的肉;
5、鍋裡煮開後轉為小火煮20分鐘,然後下入幹豇豆,大火煮開後蓋鍋,小火煮40分鐘左右加鹽調味即可。
二:幹豇豆豬骨湯
食材準備
幹豇豆300克,豬骨400克,紅棗,花椒,生薑,大料,鹽適量。
方法步驟
1、豬骨洗淨斬塊,幹豇豆洗淨後泡發;
2、將豬骨焯水再次洗淨後放入電壓力鍋內膽中,加入幹豇豆段;
3、然後將加入所有的調料,加入水沒過食材,選擇煲湯按鈕;
4、出鍋前加入適量鹽調味即可出鍋。
三:幹豇豆炒臘肉
食材準備
幹豇豆50克 ,臘肉200克,幹辣椒40克,蔥薑蒜適量,鹽少許,老抽適量,料酒適量。
方法步驟
1、將乾紅辣椒剪段,姜蒜切碎,蔥切段,幹豇豆切段後用涼水泡發;
2、臘肉洗淨後切成比片,炒鍋燒熱油後放入臘肉煸炒至肥肉透明;
3、然後放入姜蒜和幹辣椒炒勻,加入老抽和料酒炒勻出鍋待用;
4、淨鍋再次燒熱油,放入幹豆角燒熱後加入少許鹽炒香,然後倒入臘肉翻炒;
5、再加入少許水燜煮收幹後,撒上蔥段炒勻即可出鍋。
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