正宗柳州螺螄粉的做法

　　柳州螺螄粉,就是米粉配上各種配菜,湯的一種風味食品。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、石螺用清水洗淨,浸泡2日,期間換水幾次,將外殼刷洗乾淨,鉗去尾尖衝淨;

　　2、豬骨洗淨焯燙,撈出瀝水,湯鍋中加入足量清水,大火燒開後轉中小火燉煮;

　　3、酸筍洗淨切片,紫蘇洗淨,薑切片,大蒜去皮;小吃的做法4.炒鍋不放油,放入酸筍轉小火,將酸筍的水分焙乾,盛出備用;

　　4、炒鍋放入少許油,油熱後放入薑片、大蒜熗鍋,放入沙姜、八角、桂皮、草果、丁香、香葉、花椒、幹辣椒炒出香味;

　　5、放入螺螄炒幹水分,放入酸筍,烹入料酒、蠔油、生抽、豆腐乳翻炒入味;

　　6、將炒好的螺螄倒入豬骨湯中,調小火慢燉約3個小時;7.將辣椒油加入螺螄湯裡,最後加入鹽,雞精調味即可。

　　柳州螺螄粉的常見做法

　　柳州螺螄粉做法一

　　1、豬骨,大料,沙姜,幹棗,枸杞,香菇加水熬湯待用;

　　2、腐竹油炸之後切塊待用;

　　3、炸完腐竹的油趁熱澆到勝著辣椒的碗裡製成辣椒油待用;

　　4、幹鍋炒幹酸筍後加辣椒油、鹽暴炒,加入骨湯、腐竹、螺絲湯料煮沸;

　　5、清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗,加入做法4,淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥,香辣可口的螺絲粉就做好了。

　　柳州螺螄粉做法二

　　1、石螺用清水洗淨,浸泡2日,期間換水幾次,將外殼刷洗乾淨,鉗去尾尖衝淨;豬骨洗淨焯燙,撈出瀝水。

　　2、炒鍋放入少許油,油熱後放入薑片、大蒜熗鍋,放入沙姜、八角、桂皮、草果、丁香、香葉、花椒、幹辣椒炒出香味。

　　3、炒鍋留底油,放入花生米炒至酥脆後盛出;分別將蘿蔔乾、酸豆角、黑木耳和黃花菜***可加點螺螄湯燜煮一下,加鹽調味***炒熟後盛出;炒鍋留放入少許油,放入焙乾水分的酸筍翻炒,加鹽調味後盛出。

　　4、清水燒開後放入米粉和青菜,煮好撈出裝碗,灑上切碎的酸豆角、蘿蔔乾、炒花生、酸筍、黃花菜、這樣一碗香辣可口的柳州螺螄粉就做好了。

　　柳州螺螄粉做法三

　　1、蒜頭去衣切片;洋蔥洗淨切成圈;揭開罐頭蓋取出吞拿魚,用刀拍鬆放入碗裡,罐頭汁留著待用。

　　2、燒開半鍋水,加入1/2湯匙鹽攪勻,倒螺絲粉蓋上鍋蓋大火煮7～8分鐘,撈起瀝乾水,用冷水沖洗螺絲粉,過一下冷河使其口感爽滑。

　　3、鍋內燒熱添入5湯匙油,爆香蒜頭和洋蔥,倒入吞拿魚塊煸炒1分鐘,再倒一些罐頭汁翻炒30秒。

　　4、將純牛奶全部倒入,灑1/5湯匙白糖、1/4湯匙鹽、1湯匙生粉炒勻燒開,再將煮好的螺絲粉倒進鍋,翻炒2分鐘後,即可裝盤。

　　柳州螺螄粉的食物相剋知識

　　螺螄+木耳:一起吃會中毒,可以用蓮房治療

　　螺螄+豬肉:一起吃容易脫眉毛,可以吃綠豆治療

　　螺螄+豬裡脊肉:傷胃

　　螺螄+香瓜:一起吃會腹痛,可以用地漿水治療

　　螺螄+蛤蜊:腹脹

　　螺螄+蠶豆:一起吃會腸絞痛

　　螺螄+牛排:不宜消化、腹脹

　　螺螄+蛤:一起吃會引起中毒,可以用胡荽治療