蝦米做菜的方法
蝦米又名海米、金鉤、開洋。是用鷹爪蝦、脊尾白蝦、羊毛蝦和周氏新對蝦等加工的熟幹品。蝦米是著名的海味品,有較高的營養價值。下面小編為大家分享。
:蝦米花蜜桃沙拉
材料
劍蝦仁300g水蜜桃1顆蘿蔓生菜1/2顆***醬汁***胡麻醬1匙***醬汁***檸檬汁1顆***醬汁***果糖1匙***麵糊***鹽少許***麵糊***麵粉1杯***麵糊***蛋1顆***麵糊***水1杯
做法
週日下午,心血來潮,好想吃點酥脆鹹香的東西。心裡突然想起以前在新店的金峰餃子館常吃的軟炸蝦仁。剛好早上有買到劍蝦,就來做一下。吃炸的要多吃蔬菜平衡一下,所以先將蘿蔓生菜浸泡冷水,越浸越脆。有冰塊更好。
接著我調了醬汁,用白鬍麻醬,加點果糖跟檸檬就行了。麵糊是用麵粉加蛋調的,蝦仁洗好之後要先抓些鹽才有味道。罐裝水蜜桃切成片狀,我買的是半顆的那種。蝦仁用中小火炸好之後,跟所有的食材放在一起,就是午後的蝦米花蜜桃沙拉了。
劍蝦的蝦仁飽含著海味,個頭不大,但卻有滿滿的鮮味。小朋友很喜歡這個醬汁,雖然簡單,但不管是搭配蔬菜或是海鮮都很好吃。
:蝦米豆豉辣醬
材料
豆豉100克蝦米60克紅椒碎10克蒜頭30克花椒5克砂糖2湯匙
做法
將豆豉及蝦米洗淨後泡水至變軟切碎; 蒜頭切碎
用中火燒熱鍋,加少許油,炒香花椒後,取出花椒
同一個鍋,炒香蝦米、豆豉及蒜頭
加入紅椒碎及砂糖
拌勻即成
:蝦米韭菜炒蛋
材料
蝦米100克蛋2只紅辣椒1條油10毫升鹽適量
做法
把韭菜洗淨,並切段成1釐米長,再將紅辣椒切片
把蝦米浸於熱水中約10-15分鐘
在大碗中打蛋,加入鹽和約5毫升水
先在平底鑊炒蛋至全熟
在同一只平底鑊中,倒入少許
再放入蝦米、韭菜煮1分鐘後
將炒蛋加入鑊中,加入紅辣椒
炒勻,即成
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