清蒸蝦蛄快速剝殼的方法

　　蝦蛄雖然外形難看、外殼尖硬，看起來比較複雜，吃起來麻煩，但因其肉質嫩滑，肉味鮮甜，所以還是深受吃貨們喜歡。下面小編帶你瞭解快速剝殼的方法，希望對你有幫助!

　　蝦蛄因為一離水尾部會有液體流出,因而又叫攋尿蝦。蝦蛄的肉質非常鮮甜可口,但可能是因為樣子長得怪,加上滿身的盔甲硬殼,對它不熟悉的人不知從何下手,往往就錯過了這道鮮美的海鮮。

　　其實只要學會了對付這個盔甲寶寶的小竅門,包你對它愛之有加。今天就先上一個最最簡單的做法,也是最能體現蝦蛄鮮美肉質的做法，就是清蒸。

　　1、蝦蛄清洗乾淨備用。

　　2、鍋裡注入清水燒開後,把蝦蛄放蒸格上。

　　3、大火蒸5-7分鐘至蝦蛄身變紅即可。

　　4、蒸蝦蛄的時候,把蒜和姜分別剁成茸。

　　5、取一小碗放少許糖,陳醋,醬油拌勻後加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。

　　6、蒸好的蝦蛄去殼沾醬汁吃,鮮美至極。

　　7、把尾部最外面兩個小腳擰斷,然後捏著尾部輕輕往上一折,再擰掉。

　　8、用根筷子從尾部貼著蝦蛄殼插到頭附近。

　　9、左手把殼折開,右手按筷子,兩手同時反方向用力。

　　10、背部整個殼就掀開了。

　　這個方法又快,又不容易扎手,另一個手還可以乾乾淨淨的拿筷子夾其他菜。

　　教你快速剝蝦殼不傷手

　　瀨尿蝦的汛期在10月至來年4月,這時的瀨尿蝦不僅肥壯,而且肉質鮮甜。食用瀨尿蝦的最佳月份為每年的四到六月間,此時,它的肉質最為飽滿。一般來講,母的個頭沒有公的那麼大,而另一個區分公母的辦法是通常,母的脖子部位都會有一個白色的“王”字,公的在大爪下分別有一個細細的小爪,和挑魚一樣,如果蝦的顏色發亮、發青,那麼就是新鮮的蝦,如果顏色比較黑,不亮,那麼就是不新鮮的蝦。除此,還可以看蝦頭,如果蝦頭疲軟,看似快掉的樣子,那就不是新鮮的蝦。還可以從蝦的爪子上面看,爪子發紅的蝦也是不新鮮的,發青才是好蝦。

　　1、鬆骨剝殼

　　不停地左右晃動蝦身,給它“鬆鬆身”,等蝦身鬆動之後,咬掉蝦頭,從尾部開始往前剝殼。這種做法需要掌握合適的度,要多練幾次才能成功。

　　雙手拿著瀨尿蝦的頭和尾,上下運動一下,這樣會使殼會稍鬆動。

　　雙手拿著瀨尿蝦,兩個大拇指按住背部的殼,食指和中指將殼往外掰,殼很輕易的就和肉分離開,從尾部朝頭部掰,整瀨尿蝦的殼就被剝開了,是不是很簡單呢!

　　雖然這個方法好用,不過由於瀨尿蝦的殼比較尖且硬,在操作的時候還是要小心,以免被殼刺到手。

　　2、節節開

　　順著瀨尿蝦蝦身,由上至下剝殼。具體做法是順著蝦殼硬刺的方向慢慢剝開,剝開一節後順勢繞蝦身再剝下去,一節一節地,整個蝦肉就成了出水芙蓉了。

　　尾部的蝦肉最好先用牙籤剝離一下,然後再整個拔出,這樣一個比較完整的蝦肉就剝成了。這種吃法速度相對慢一些,但能剝出一個完整蝦身子來。