牛奶排包怎麼做的好吃

　　這款麵包含糖量、油量比較高，高糖高血脂患者可以適當減少糖、油的用量。雖然麵糰比較溼，但是黃油較多，發好的麵糰是不粘手的。以下是小編為您整理的牛奶排包的做法，希望您喜歡。

　　牛奶排包的成品圖

　　1.主料中除黃油外，先把牛奶、鮮酵母、蛋清、鹽、白糖、煉乳放入麵包機中，再放入奶粉和2中麵粉，啟動發麵團程式揉麵15分鐘，麵糰形成麵筋網路可以拉出粗膜。

　　2.放入切成小塊已經軟化的黃油。

　　3.再次啟動發麵團程式，大約揉25分鐘麵糰能夠拉出透明的薄膜，達到完全擴充套件，進入發酵階段，發麵團程式全程共90分鐘。

　　4.直到麵糰發酵至原體積2-3倍大。

　　5.取出發酵好的麵糰，分割成10等份分別滾圓。

　　6.取一個劑子，擀成長舌形。

　　7.從上部向下捲起，介面處捏緊。

　　8.所有的坯子都擀卷好。

　　9.再搓成兩頭尖的長條。

　　10.深形烤盤中倒入少許植物油，刷勻。

　　11.把麵包條逐個擺入烤盤中。

　　12.加蓋餳發到麵包坯子原體積2-3倍大。

　　13.蛋黃中加入水。

　　14.攪拌均勻。

　　15.用刷子把蛋黃液刷在麵包生坯表面。

　　16.烤盤放入已經預熱的烤箱下層，170度上下火烤30分鐘，烤好立即脫模放在烤架上，表面刷一層融化的黃油。

　　小貼士

　　1、麵包機揉麵要適時檢測麵糰麵筋的擴充套件情況，不可過度揉。揉過度麵包就發不起來了。

　　2、搓好的麵包條放入烤盤時可以先略壓扁，再立起來放入烤盤，這樣麵包容易向上長高。

　　3、高糖麵糰烤制時很容易上色，表面上色後要及時加蓋錫紙。

牛奶排包的做法