土豆回鍋肉的做法
回鍋肉可是川菜中的家常菜之魂,當然經過發展,已經有很多種回鍋肉了,搭配不同效果不同。土豆回鍋肉僅僅是其中一種,而且就算只是其中的一種,也會有很多種做法,不同的細分。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一
食材準備
豬肉,洋蔥,四季豆,土豆,豆瓣醬,蒜,豆豉,白糖,雞精。
方法步驟
1、五花肉,放入鍋中,適量水,花椒煮至沸騰轉小火煮3分鐘後撈出洗淨切片;
2、炒鍋少量油,煸炒五花肉,然後將肥肉煎出油,肉捲起後撈出待用;
3、鍋中餘油,燒熱,下入豆瓣醬炒出重郵,加入豆豉炒勻,然後加少許糖,蔥段和蒜片炒香;
4、然後放入四季豆段,加入土豆炒勻,加少許清水,燜煮7到8分鐘,煎好的豬肉翻炒幾分鐘入味;
5、然後下入洋蔥塊翻炒出香,加入雞精炒勻即可。
小貼士
如果選擇的豆瓣醬不鹹,還可以加少許鹽。
二
食材準備
五花肉哦,紅椒,土豆適量。
方法步驟
1、鍋中下入少許油,將土豆片下入鍋中,煎至微黃;
2、五花肉汆煮洗淨後切片待用;
3、炒鍋少許油,下入五花肉煸炒出油,然後下入辣椒醬,蒜片,生抽,紅椒炒至斷生;
4、然後再放入土豆片,少許鹽調味即可出鍋即可。
三
食材準備
五花肉,土豆,蒜苗,青椒,郫縣豆瓣,老抽,白糖,味精。
方法步驟
1、五花肉過水,土豆切片洗淨,蒜苗切段待用;
2、炒鍋中放油,下入土豆片炒熟盛出待用;
3、鍋中少許油,倒入五花肉炒出油後放少許老抽上色,然後放入郫縣豆瓣,白糖,青椒炒香;
4、接著倒入土豆片,炒勻後放入蒜苗,加味精調味即可。
小貼士
郫縣豆瓣和老抽比較鹹,所以一般都不用放鹽了。
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