海蔘清洗方法

　　買過海蔘的人都會發現，海蔘的清洗是一件非常困難的事情。稍有不對，就會做無用功。其實只需要掌握方法就可以了。以下是小編為你整理的，希望能幫到你。

　　其實很簡單，一般的幹海蔘只要泡發了以後，再稍微清洗一下就可以食用了。只是海蔘的要求比較多，所以大家才會覺得不容易而已。這個水泡發是有兩種不同的方法的，第一種就是冷水泡發。

　　使用冷水泡發的時候，要把海蔘在乾淨的冷水裡泡上三天左右，等海蔘泡開了以後呢，再把海蔘從肚皮那裡劃開，把內臟等髒東西拿掉，然後再放在清水裡泡軟了就可以了。泡發的時候，一般選用冷水就可以了，只是要注意避免跟油、鹽等東西不能接觸。當然在清洗的時候，一定要把海蔘的沙嘴去掉，泡發以後再泡的時候，如果是在天氣比較熱的夏秋季節，一定要經常換水，換水的時候要注意摸一下，看是否泡軟了。

　　當然如果覺得冷水泡洗太慢了，那麼就用熱水好了。把海蔘和冷水放在鍋裡煮上四個小時左右，然後拿出來清洗一遍，先把表面清洗了。然後再煮海蔘，煮透了再清洗海蔘的腹膜等，這是最後一次清洗海蔘，所以一定要清洗乾淨。這些都做好了以後，還要再一次煮海蔘。這個時候，就可以把比較老的和比較嫩的海蔘分開煮，煮到海蔘軟了以後就可以停止清洗工作了。海蔘的清洗中，清水是至關重要的一部分，我們要保證我們使用的清水不被油鹽等汙染。

　　教你海蔘的正確處理方法

　　海蔘不像其他食材清洗後就可以直接烹飪，它必須經過正確的方法處理後，才能用於菜餚的烹製。否則烹製出的海蔘會有澀味，味道也不鮮美。

　　將海蔘用水清洗，把表面鹽份去掉。取潔淨無油的容器，裝入適量的水，將海蔘置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發軟;

　　泡發後的海蔘從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海蔘肚內雜質。海蔘的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海蔘發大，所以在裡面切幾段即可;

　　潔淨無油的鍋裡盛滿清水，將洗淨的海蔘放入。大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海蔘。將硬的海蔘留在鍋中，換涼水再煮，直至全部煮軟。潔淨無油的容器內盛滿涼水，放入煮好的海蔘密封。置於電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。

　　這就是我們給大家介紹的海蔘的處理方法了，如果想要讓我們吃到美味的海蔘，那麼這些步驟是大家必不可少的了哦，一定要經過這樣的處理，才可以烹飪出鮮美的海蔘。

　　海蔘的營養價值有哪些

　　有關海蔘的記載自古就有，中國醫學書籍這樣描述海蔘“味甘鹹性溫，入脾、腎經，補益元氣、健腎生精”。現代研究證實，海蔘富含穀氨酸、甘氨酸、精氨酸等18種氨基酸，其中有八種是人體不能自己合成的。不僅如此，海蔘還富含很多種高活性物質，正是因為這樣，海蔘享有“營養寶庫”的美譽。時代的進步總能給人以驚喜，近些年來大量研究證實，海蔘不僅營養價值非常高，而且其滋補功效也是不容忽視的。

　　《綱目拾遺》這樣記載海蔘“生百脈血、治休息痢”，可見有關海蔘的神奇滋補功效的記載自古就有。如今隨著養生理念的深入人心，海蔘已經逐漸出現在尋常百姓的餐桌上。在眾多海蔘品牌中，大漁場的海蔘因為價格合理，營養價值高等特點成為眾多消費者喜愛的海蔘品牌。據大漁場的負責人鄭雲濤介紹，海蔘不僅具有“生百脈血、治休息痢”的功效，而且還可以在補腎益精，滋陰養血，陰陽雙補，增強體質的同時，調整機體免疫力，進而抵禦感冒等傳染性疾病的入侵。