孕婦可以吃酸菜嗎

　　懷孕後的婦女在一個時期內，常常想吃酸味食物，這往往是與生理變化有著一定的關係。那麼？下面小編告訴你。

　　酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，尤其適合孕吐的孕婦食用。但酸菜只能偶爾食用，孕婦一定要記住儘量少吃或不吃醃製的酸菜或者醋製品，人工醃製的酸菜、醋製品雖然有一定的酸味，這種食物維生素、蛋白質、礦物質、糖分等多種營養幾乎喪失殆盡，而且醃菜中的致癌物質亞硝酸鹽含量較高，過多地食用顯然對母體、胎兒健康無益。

　　綜上所述，孕婦懷孕期可以吃一點酸菜，但不能過量也不能頻繁的吃，吃多了對寶寶的健康有很大的影響。如果孕期沒有特別喜好，儘量不要吃酸菜。

　　酸菜的營養價值

　　酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素C[7] 、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是既乾淨又衛生的儲存方法，所以含有大量的可食用營養成分，浸製的過程能產生天然的植物酵素，有保持胃腸道正常生理功能之功效。

　　適合人群：老少皆宜 適用量：每餐30克左右

　　酸菜歷史悠久，一直是中國大陸北方居民喜歡的一種過冬菜，市場上酸菜的種類越來越多，酸菜也由傳統的手工作坊轉向工業化生產，受到由北向南越來越多人的喜愛，您應知道，吃酸菜也有學問!

　　酸菜食譜

　　酸菜粉絲湯

　　材料：細粉絲150克、酸菜50克、蔥絲5克、胡椒粉2克、鹽3克、味精5克、精煉油25克、湯600克

　　作法：

　　1.酸菜、粉絲泡發備用;

　　2.酸菜、粉絲和胡椒放入鍋中，倒入高湯浸過菜料，燒開後中火***電磁爐1000W***燉15分鐘，在13分鐘時放入蔥絲;

　　3.放入鹽、味精即可。

　　酸菜肥腸

　　主料：酸菜、肥腸

　　調料：鹽、蒜苗、醬油、幹辣椒

　　烹製方法：肥腸切片過油，鍋中下幹辣椒炒香倒入肥腸酸菜，翻炒後添高湯浸過菜料，大火燒開後，改成中火***電磁爐1000W***再開20分鐘，加入精鹽、醬油、蒜苗中火燉2分鐘，燉熟透後收汁裝盤食用。

　　特點：肥而不膩、酸菜酸香開胃

　　食用酸菜注意事項

　　1.酸菜燉熟煮透了才可以食用，如果長期貪食質量差、食品衛生差，黴變、醃浸時間短的酸菜，則可能引起泌尿系統結石。

　　2.食用汙染了雜菌、黴變、因醃浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜，會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白，令紅細胞失去攜帶氧氣的能力，導致組織缺氧，出現面板和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒症狀，嚴重者還能致死。

　　3.黴變的酸菜有明顯的致癌性，不可食用。

　　4.冬季是製作醃菜或泡菜的最佳季節，其他季節也可製作，但不如冬季的質量好。