創意蛋糕圖片送姐姐
蛋糕的出現,方便了人們的早餐時間,可以選擇自己喜歡的,又不會花大量的時間。下面是小編為大家整理的,希望對大家有幫助!
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慕斯蛋糕的注意要點
操作注意:
1、打發蛋黃一定要隔水加熱打發。注意不要把蛋黃燙熟。也就是說要保證下盆的水溫不要過高。
2、關於吉利丁的操作注意請看:西點祕籍之——凍芝士蛋糕完全攻略手冊
3、蛋黃糊與鮮奶油混合時,一定要涼後再混合。***把蛋黃糊降溫至38左右,也就是手摸著感覺不熱了,再進行混合。***因為鮮奶油怕熱,如果把熱的液體倒入鮮奶油中,鮮奶油很快會化掉。
4、入模後最好把模具往桌子上輕摔一下,震平。通過震動來起到消泡的作用,這樣慕斯會比較平滑沒有氣泡。然後送入冰箱冷藏或者冷凍均可,約3個小時後脫模。
***1***冷藏可儲存3-7日,冷凍可儲存10日。但不要反覆解凍。
***2***冷藏儲存時,請用密封盒或保鮮膜密封,以防止蛋糕體變乾燥及冰箱異味滲入。
***3***冷凍儲存時,可將原包裝直接放入冰箱冷凍儲存,食用前20~30分鐘取出以常溫退冰。
***4***若離開冰箱較久蛋糕太軟,請先入冰箱冷藏一下再享用。
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