芒果千層蛋糕做法圖解

　　營養對於食物來說是極其重要的一部分。蛋糕的種類，口味在不斷地翻新，但蛋糕的營養是不減的。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　芒果千層蛋糕做法材料

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　　芒果千層蛋糕製作步驟

　　1.準備所需材料

　　2.主料裡的蛋液、白砂糖、鹽混合一起用打蛋器攪拌均勻

　　3.加入低筋麵粉攪拌至順滑無顆粒

　　4.黃油放入平地鍋中大火燒至不在冒泡顏色變成褐色後離火，準備一個溼布將平底鍋坐在溼布上幾秒降溫

　　5.黃油倒入麵糊中攪拌均勻

　　6.一點一點加入牛奶攪拌均勻後再加下一次

　　7.乾淨鍋子燒熱後用叉子叉一小塊黃油***配方外***在鍋子裡抹一層薄薄的黃油

　　8.在鍋子中心倒入一大勺麵糊，倒入麵糊的時候鍋子要離火，輕輕晃一晃鍋子方面胡均勻鋪散開來，用小火煎至四周微微焦黃

　　9.用勺子將餅的四周輕輕剷起用一個較大的鏟子剷起翻面

　　10.煎熟後放置架子上晾涼，可以改一層錫紙防止乾燥，我用的這些麵糊直徑17釐米的鍋子能做11張餅左右，每做完一張可麗餅，鍋子就要在溼布上坐一下降溫，再熱鍋用黃油擦一下。

　　11.把做好的所有餅疊在一起 照著6寸慕斯圈或者是蛋糕模具切成整齊的圓形

　　12.芒果削皮，切薄片

　　13.芒果片一部分從中間豎著切開，一部分切成小方片

　　14.芒果片一個一個慢慢捲成玫瑰

　　15.淡奶油分兩次加入20g白砂糖打發至硬挺

　　16.取一層可麗餅，抹上一層奶油，鋪上一層小芒果片

　　17.蓋上一層可麗餅

　　18.重複這個動作直到蓋上最後一片可麗餅，我一共做了12層，最上面一層抹稍多一點的淡奶油

　　19.裝飾上剛剛做好的芒果玫瑰花，和麥麗素巧克力球，用罩子罩住冷藏3-4小時定型，或者隔夜第二天吃

　　蛋糕按面胚的分類

　　1、海綿蛋糕***SpongeCake***

　　主要是利用雞蛋打進空氣，經過烘焙使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可儲存3天,夏季可儲存1天.最好低溫冷藏。

　　2、戚風蛋糕***ChiffonCake***

　　戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃鬚分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可儲存3天,夏季可儲存1天.最好低溫冷藏.

　　3、布丁蛋糕

　　主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可儲存3-5天.

　　4、慕斯蛋糕

　　是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高階蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可儲存3-5天.

　　5、天使蛋糕***AngelFood Cake***

　　屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為“天使蛋糕”。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可儲存3天,夏季可儲存1天.最好低溫冷藏.

　　6、芝士蛋糕***CheeseCake***

　　主要是採用多量的乳酪做成的高階蛋糕。是現今高階蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.