糖醋里脊的家常做法好吃又簡單
家常糖醋里脊的做法是怎樣的?糖醋里脊是經典漢族名菜之一。在浙江菜、四川菜、魯菜和清真菜中都有這道菜,色澤紅亮,酸甜可口,而且最吸引人的就是它外焦脆、裡軟嫩的口感。那麼糖醋里脊怎麼做?下面是小編為你整理的糖醋里脊的家常做法,不放一起動手試試吧!
糖醋里脊食材準備
>糖醋里脊家常做法步驟
1.裡脊切好
2.二鍋頭加入蛋清中
3.加入鹽,拌勻
4.將肉放入醃15分鐘
5.裹澱粉
6.拍去多餘的澱粉
7.倒入油
8.將裹好的肉,入鍋中炸
9.瀝油,放涼
10.再炸一次
11.瀝油。
12.將油、蕃茄醬、糖,白醋放入鍋中炒勻,炒至糖溶化
13.放入肉
14.撒入芝麻,即可
糖醋里脊做法小貼士
1.全蛋糊的製作比例:對應食材***如裡脊、魚肉等***200克,全蛋糊需要的材料包括整顆雞蛋1個、澱粉50克、麵粉100克、清水適量。
2.炸東西時,怎樣判斷調製出來的糊的稀稠程度?如上面步驟圖8所示,提起筷子後,蛋糊開始緩慢地下降,落到碗裡時留下淺淺的痕跡,但痕跡馬上會消失。這樣的糊濃稠度是最合適的。
3.很多朋友都喜歡酸甜口的菜餚,如糖醋排骨、糖醋里脊、鍋包肉等。有一個快速製作酸甜糖醋汁的比例:番茄醬60克,白糖60克,米醋60克,清水120克。其中番茄醬要提前放在油裡小火炒出紅油,再倒入其它材料即可。
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