香辣魚的做法
魚塊肉質軟嫩,香辣開胃,用幹鍋邊煮邊吃,湯少味濃,十分好吃。平時生活中你會做香辣魚嗎?現在,小編來告訴你。
香辣魚的食材準備
香辣魚的具體做法步驟
1.先將鰱魚去尾、去鰭,砍成塊,香菜切段、薑切片、蔥白切段、幹辣椒切節、大蒜梗切圈。
2.準備好碗,將雞蛋清打入碗中,加入適量生粉,打散備用。
3.鍋中倒入油,將魚塊均勻裹上雞蛋胡,接著下入油鍋中,輪流煎至兩面金黃後撈出。
4.鍋留底油,下入薑片、蒜子,煸炒數秒後,加入花椒粒、幹辣椒,煸炒出香味,接著加入豆瓣醬,翻炒均勻後,倒入適量清水
5.水開時,淋入適量白酒,倒入蒸魚豉油、少量老抽,拌均勻,再加半勺白糖,少許鹽,拌勻
6.將魚塊倒入鍋中,加入大蒜梗、蔥段,煮五分鐘,勾適量水澱粉,撒少許胡椒粉,淋入幾滴麻油提味,最後加入香菜,就可以出鍋裝盤啦!
香辣魚的營養價值
魚的蛋白質含量為豬肉的兩倍,且屬於優質蛋白,人體吸收率高,約有87-98%都會被人體吸收。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。
魚肉中脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷等能有效地預防骨質疏鬆症。
此外,魚油還含有豐富的維生素A及D,特別是魚的肝臟含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、菸鹼酸及生物素。
魚類還含有礦物質,最值得一提的是丁香魚或沙丁魚等,若帶骨一起吃,是很好的鈣質來源;海水魚則含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等,也都可以在吃魚時攝取到。DHA是促進腦力的關鍵元素。
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