牛肉湯的烹飪方法
牛肉的做法有許多,其中牛肉湯是比較常見的做法,大家知道好喝的牛肉湯要怎麼做嗎?小編馬上就告訴大家!
紅燒牛肉湯的做法
材料
牛肋條300公克,白蘿蔔100公克,紅蘿蔔60公克,蔥2根,姜30公克,蒜仁3顆,米酒1大匙,水800㏄,八角4顆,花椒1/2小匙,桂皮3公分,A.豆瓣醬1小匙,B.鹽1/2小匙,糖1/2小匙,醬油1小匙
做法
1.紅、白蘿蔔切滾刀塊,放入滾水汆燙後撈出備用。
2.蔥1根切花,另1根切3公分段;姜去皮切末;蒜仁拍碎,備用。
3.牛肋條切5公分塊,放入滾水汆燙後撈出過涼備用。
4.熱鍋加適量沙拉油,放入蔥段、薑末、蒜碎,用小火炒1分鐘,加入作法3的牛肉塊、豆瓣醬炒2分鐘,加入作法1的蘿蔔塊、米酒略炒。
5.將作法4全部食材、水、鹽、糖,全部放入電子鍋內鍋,按下「煮飯」鍵,煮至開關跳起,加入醬油,撈掉浮油,撒上蔥花即可。
牛肉湯燴餅的做法
材料
烙餅,牛肉,辣椒油,香菜
做法
1.烙餅切小塊;
2.把肉切碎夾進熱乎乎的燒餅裡,也是很香的啊~~~
3.一小瓶正好是一頓飯的量,上面澆的是婆婆自己做的辣椒油,多細心啊!
4.連香菜都是洗好的,直接切小段就行了;
5.做鍋把肉湯煮至沸騰,根據個人口味加入適量清水;
6.把餅塊放入煮兩分鐘入味,我把肉塊也一併放了進去,我喜歡潤潤的口感。
小訣竅
1、香菜最後放入才香;
2、倒幾滴醋味道更加贊!
咖哩牛肉湯麵的做法
材料
咖哩牛肉醬適量,紅蘿蔔片2片,青江菜2顆,粗陽春麵1球,高湯350㏄
做法
1.取鍋倒入適量水煮滾,放入粗陽春麵煮滾,加入1杯冷水再煮1分鐘,將面撈出備用。
2.將作法1的原鍋放入紅蘿蔔片、青江菜煮熟後撈出,與作法1煮熟的面放在一起。
3.將高湯煮滾後倒入面中,再加入咖哩牛肉醬即可。
牛肉的其他做法——燉牛肉
材料
牛腱兩條
牛肉滷包 1包
洋蔥 1個
大料,草果 各幾個
蔥薑蒜酒鹽,冰糖一大勺,生抽,老抽
做法
1.牛腱泡水,好像叫做拔血湯,就是把血水換掉,用清水泡著。這樣泡過的煮的時候泡沫少一點兒。然後切大塊,我是一條牛腱橫切4塊,因為說切太小塊水分失的多,肉容易柴。
2.鐵鍋用中火燒熱,放少許油,有個1 tbsp的樣子,多少不太重要。放姜塊,蒜頭爆一下,放洋蔥炒香炒軟。然後放切的大塊的牛肉,炒一下,到牛肉表面收縮發白。
3.然後加水,水不用加太多,7分蓋過牛肉就好,因為牛肉會出水,也會縮,水加太多,味道就不夠濃。當然俺的寶貝鍋的密封比較好,燉煮過程中水不會少多少,要是鍋子漏氣的多,可能水要適當多加一點。
4.然後放調料,滷料包,草果,大料,我按著毛毛媽煮牛肉的料來放的,因為俺比較喜歡毛毛媽的口味。所以這裡加了紹酒2大匙,金蘭老抽醬油3大匙,生抽醬油2大匙,鹽1/2茶匙。還可酌情加點兒西紅柿醬。我這次加了一個西紅柿,就沒加西紅柿醬了。不加也沒關係,不重要。
5.然後中火煮開,撇去浮沫,轉小小火燉。燉兩個小時以後,加冰糖,再燉一個小時。共3個小時。然後嘗一下味道,不夠的話再補點兒鹽。燉好的牛肉軟爛,觔都透明,用筷子可以輕輕的就插進肉裡,筋絡膠粘,紋理不幹的樣子。然後,關火,用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊,浸回湯汁裡,味道很是純厚。
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