怎樣做出好吃的豬耳朵
豬的耳朵,富含膠質,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。怎樣才能做出好吃的豬耳朵呢?下面小編給你講講豬耳朵的做法。
好吃的豬耳朵-蒜薹炒豬耳朵
材料
熟豬耳朵一個,蒜薹一小把,鹽,蔥,姜,蒜,生抽
做法
1.蒜薹切斷,豬耳朵切絲,蔥切蔥花,姜切末,蒜切片
2.炒鍋內倒油,加蔥薑蒜爆香
3.加入蒜薹炒,炒到七成熟時放鹽、生抽
4.加入豬耳朵絲翻炒即可
好吃的豬耳朵-涼拌豬耳朵
材料
豬耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。
調味料A:醬油4大匙,料酒2大匙,八角2個,花椒半大匙,蔥3支,姜4片。
調味料B:醬油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,鹽半小匙,香菜葉半杯,紅油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。*喜歡吃辣的可以再加2大匙油辣椒***就是製作紅油時餘下的辣椒油渣***
做法
1. 先用料酒4大匙與白醋4大匙搓洗豬耳朵,然後用清水沖洗乾淨,接著再用一鍋滾水汆燙以去除腥臭味。
2. 鍋裡放入水15杯,燒開後,放入所有調味料A,然後把洗淨的豬耳朵放入,中火煮約1個小時,用筷子可以輕易戳穿豬耳朵的軟骨為止。
3. 撈出豬耳朵,瀝乾放涼,略微傾斜下刀、切成薄片狀,放入大盆中,加入調味料B拌勻,靜置半小時,入味即可盛盤。
好吃的豬耳朵-茶香豬耳朵
材料
茶香滷包1個,豬耳朵1附,鹽1大匙,糖1匙,酒30㏄,燻料:1碗,茶葉1匙,糖1匙
做法
1.豬耳朵洗淨、除毛後,用開水汆燙、沖冷水後備用。
2.鍋中加水至可淹過豬耳朵量,燒開後加入茶香滷包、作法1的豬耳朵與所有調味料再煮開,轉小火續煮30分鐘後熄火,浸泡20分鐘後,將豬耳朵取出瀝乾水分備用。
3.取一炒菜鍋擦乾水分,放入麵粉,撲上糖與茶葉混合均勻,在上面放置一架子,將豬耳朵放在架上,蓋鍋蓋以大火燻約10分鐘***途中必需翻面***,即可待涼切片盛盤。
好吃的豬耳朵-蔥香豬耳朵
材料
現成豬耳,蔥紅辣椒,薑片
做法
1.鍋中坐油見熱,姜2片榨油。
2.倒入豬耳朵炒香。
3.倒入蔥段,辣椒粒加少許醬油。
4.稍拌均即可。
好吃的豬耳朵-滷水豬耳朵
材料
豬耳朵,燈籠椒,滷水,酒,鹽
做法
1、將豬耳朵洗乾淨,用酒和鹽醃過,放鍋裡煮到九成熟的時候撈起。
2、再放到滷水裡慢火滷熟後撈起晾凍切成小條。
3、辣椒切絲,將辣椒炒熟調味後再放豬耳朵拌勻勾芡便可。
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