紅燒肉的家常健康好吃做法

　　紅燒肉是食肉一簇無法抵抗的美味。紅燒肉是多少人的摯愛，怎麼做出美味健康的紅燒肉?下面是小編為你整理的，不放一起動手試試吧!

　　紅燒肉食材準備

　　1.準備材料

　　2.豬肉切3釐米見方的塊

　　3.鍋放肉反覆煸炒

　　4.煸炒至金黃

　　5.加蔥姜、大料、香葉、幹辣椒煸香，加料酒煸炒均勻

　　6.加老抽、生抽煸炒均勻

　　7.加水、糖、腐乳汁大火燒開，小火燉至肉軟糯，加鹽調味，繼續燉5分鐘

　　8.大火收汁即可

　　加紅腐乳汁做出來的顏色好看，不喜歡可以不加，不炒糖色的紅燒肉更健康。

　　1、肉中天然含有的硝酸鹽非常少,通常肉的安全性問題更多地來自於細菌生長。跟蔬菜不一樣的是,生肉也很合適細菌的生長,而且生肉本身攜帶的細菌可能更多。即便是在冰箱的“保鮮”溫度下***通常4 C左右***,生肉也放不了幾天就會長出大量細菌。如果把肉煮熟,殺死了本來攜帶的“菌種”,就會要好一些。

　　2、儲存後的生肉在作熟的時候會經太高溫長時間的加熱,長出的細菌會被殺死。而熟肉的加熱通常要溫和很多***“熱菜”嘛,顧名思義弄熱了就行***,已產生了細菌不會被殺死,反而會更危險一些。

　　3、隔夜的剩菜中亞硝酸鹽含量都有所增加,炒青菜增加了16%,韭菜炒蛋增加了6%,紅燒肉增加了70%。其中,紅燒肉中亞硝酸鹽含量達4.2558 毫克/公斤,已經超過了國家《食品中汙染物限量標準》中“肉類3毫克/公斤”的限量標準。所以還是不建議大家吃隔夜的紅燒肉。

　　4、對肉來講,最有效的方式是每次少買,儘可能減少貯存時間。如果要儲存的話,儘可能放在冷凍室中,基本上可以避免細菌的生長。“保鮮”貯存的肉,洗乾淨、包好可以減少細菌的入侵機會。做熟的肉,也要密封,下1次吃的時候充分加熱。對肉來講,通常的加熱不會產生任何有害成份,最多隻是影響口味而已。

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