土豆燒排骨的做法
土豆燒排骨雖然僅僅是紅燒菜系中的一員,不過它也是眾多燒排骨中的代表,土豆的細膩與沙糯的口感將之緊緊包裹。下面小編給大家分享,希望你喜歡。
一
食材準備
排骨,小土豆,麵粉,鹽,料酒,糖,老抽,蠔油,烤肉醬,食用油。
方法步驟
1、鍋裡燒開水,加入料酒放入排骨焯水;
2、焯好水的排骨洗淨血沫控幹水分備用;
3、鍋裡倒油燒熱,放入排骨翻炒,放入白糖,翻炒至排骨表面微黃;
4、加入老抽、蠔油和烤肉醬翻炒至排骨上色;
5、放入小土豆一起翻炒,加入適量的鹽;
6、倒入與排骨齊平的開水,大火燒開後小火燉30分鐘;
7、然後改大火收汁即可。
二
食材準備
豬排骨300克,土豆500克,郫縣豆瓣醬2大匙,醬油2大匙,料酒1大匙,薑末15克,大料2粒,花椒10粒,糖1小匙,鹽適量,油適量。
方法步驟
1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色、洗去血沫待用、郫縣豆瓣醬剁碎待用;
2、土豆去皮切成小塊、用清水浸泡片刻、除去澱粉;
3、鍋中放入1大匙油燒熱、將土豆放入煎至金黃、盛出待用;
4、炒鍋燒熱、放入2大匙油,放入焯過水的排骨炒至金黃;
5、放入剁碎的豆瓣醬和薑末炒勻、炒出香味;
6、加入醬油、料酒炒勻,加入適量開水;
7、燒開後加入大料和花椒,加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛;
8. 加入煎黃的土豆塊,燒5分鐘至湯汁收幹,用鹽、糖調味即可。
三
食材準備
排骨1斤,郫縣豆瓣醬1大匙,土豆4個,薑末,醬油,料酒,桂皮,八角4個,花椒10幾顆,鹽,糖。
方法步驟
1、土豆去皮切成小塊,用清水浸泡,除去表面澱粉;
2、將剁成小塊的排骨用沸水焯變色,撇除血沫待用;
3、炒鍋燒熱,放入3大匙油,油熱後放入焯過水的排骨炒至變色,放入一大勺豆瓣醬和薑末炒勻,炒出香味;
4、再倒入醬油、料酒翻炒勻,然後加適量清水沒過排骨;
5、加入桂皮,4個八角和10幾顆花椒,燒開後轉小火燒30分鐘至排骨酥爛;
6、倒入待用的土豆塊,加適量鹽,少許糖調味,燒開後轉小火20分鐘至湯汁收幹即可。
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