家庭炒菜的竅門與方法有哪些需要掌握

　　好吃的家庭炒菜是有很多種不同的樣式的，各種不同的樣式都是構成各種不同家庭炒菜的味道，那麼你知道有哪些好吃炒菜的做法嗎?以下是小編為你整理的家庭炒菜的竅門，希望能幫到你。

　　家庭炒菜的竅門

　　青椒炒肉絲

　　材料

　　青椒，瘦肉，蔥花，薑絲，鹽，生抽，料酒，雞精，生粉

　　做法

　　1.將青椒去蒂切條;瘦肉切絲，用生粉、生抽、料酒拌勻

　　2.炒鍋裡面放油，油熱後放蔥花和薑絲爆香，下瘦肉翻炒

　　3.肉熟時放青椒絲翻炒

　　4.放鹽、雞精調味即可

　　青椒炒肚片

　　材料

　　豬肚，青椒，生抽，鹽，糖，蒜片，薑片

　　做法

　　1、豬肚洗淨放清水裡煮上2小時左右，筷子能插透即可

　　2、取一塊豬肚，切菱形片，青椒切片

　　3、炒鍋加油燒熱加蒜姜炒香放肚片煸炒，加青椒、生抽繼續炒入味即可關火

　　家庭炒菜的技巧

　　胡蘿蔔炒肉片

　　材料

　　紅蘿蔔，肉片，

　　調味料，鹽，油，糖，生粉之類，生薑粒。。

　　做法

　　1、紅蘿蔔洗淨，切成絲或片狀。

　　2、紅蘿蔔把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的情況下比較好切。

　　3、放入調味料，如鹽油糖生粉之類，還有生薑粒絞伴。

　　4、把調好味的肉放入油鍋肉炒些微熟。

　　5、把紅蘿蔔絲也放入鍋內一起炒。

　　6、炒至紅蘿蔔絲熟***或者說是炒至你認為熟的程度***。

　　青紅椒炒大腸

　　材料

　　豬大腸，鹽，青紅椒，豆瓣醬，鹽巴，醬油，料酒

　　做法

　　1、豬大腸買回來用水泡住，加入鹽巴，洗三四遍，還可以用色拉油洗。

　　2、然後用水燙熟，把大腸翻一遍，裡面的油去掉，切塊。

　　3、青紅椒切小塊，把大腸水分煸幹裝盤。

　　4、油燒熱加入豆瓣醬，放入煸乾的大腸、青紅椒、鹽巴、醬油、料酒，炒熟就可以了。

　　家庭炒菜的方法

　　蒜薹炒肉

　　材料

　　肉絲，料酒，生抽，胡椒粉，澱粉，蒜薹，蔥，辣椒

　　做法

　　1、肉絲用鹽、料酒、生抽、胡椒粉、澱粉醃一會兒。

　　2、蒜薹切段，蔥和辣椒切好備用。

　　3、鍋裡熱油把肉絲炒變色盛出來，鍋裡再倒一點油炒一下蔥。

　　4、把蒜薹和辣椒倒進去，加一點水把蒜薹炒軟。

　　5、把肉絲倒進去炒一會兒，最後放一點鹽調味即可。

　　蒜薹炒臘肉

　　材料

　　材料：蒜薹6兩，臘肉1塊，紅辣椒1根

　　調味料：酒半小匙，胡椒粉少許，鹽少許，糖1/3小匙

　　做法

　　1、先將臘肉切片，蒜薹摘去老梗後切成小段，紅辣椒切斜片備用

　　2、鍋中燒熱1大匙油，放入臘肉爆炒至呈現透明後，再放入蒜薹和紅辣椒，加入少許水、酒、胡椒粉、鹽和糖調味翻炒均勻就完成蒜薹炒臘肉了