醃蘿蔔菜譜大全
醃蘿蔔是一道風味小菜。醃蘿蔔的訣竅在於把握好醃製時間和選料,另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後,此時醃製出來的蘿蔔方無苦味,而且也不會泡心。下面小編為大家分享醃蘿蔔菜譜的做法。
醃蘿蔔菜譜:自制醃蘿蔔
材料
白蘿蔔,白糖,味精少許,生抽,老抽,黃酒,鹽
做法
1、白蘿蔔洗淨去皮切成條狀,吹乾,待用。
2、自制一個醬料:生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙,攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水。
3、吹乾的蘿蔔放入醬料中,蓋上保鮮膜密封放入冰箱,一日後即可食用。
注意:
製作過程雖然簡單,但是必須注意不可以有水分***特別是生水***,不然在醃的過程中會使材料變質。有一個很簡單的辦法,在1的時候,蘿蔔洗乾淨後用開水加鹽冷卻後再洗一次,然後風乾。
乾燥的標準就是蘿蔔表面摸上去沒有水分。
醬料可以根據個人口味調配,所以2中的調味配比是可以根據口味調節的。
醃蘿蔔菜譜:韓式醃蘿蔔炒豬肉片
材料
韓式醃蘿蔔 *** 5小塊*** *喜歡的可以放多一點
青蔥一把
豬肉片
金針菇 ***1包***
蒜泥
韓式辣醬 ***2大匙***
*不喜歡醃蘿蔔的可以用泡菜代替
*喜歡洋蔥的也可以加
做法
1.用蠔油,醬青,花雕酒,玉米粉醃製豬肉片
2.熱鍋燒油,加入蒜泥爆香。
3.加入醃蘿蔔炒至出味
4.再放入豬肉片翻炒
5.加入一點清水和金針菇,蓋上鍋蓋燜個2分鐘
6.之後再加入青蔥,韓式辣醬,蠔油和鹽調味
7.起鍋前,加入少許花雕酒調味即可
*這道菜很下飯噢 ! 也可以在上面撒些芝麻增加香味 !!!!!!!!
醃蘿蔔菜譜:醃蘿蔔條
材料
青蘿蔔,姜粉,精鹽,白糖,辣椒麵,芝麻,花椒粉,胡椒粉,生抽
做法
1、蘿蔔削去根、須,洗淨,切成6釐米長、2釐米見方的條,晾晒至七成幹。
2、晒好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵,把水分瀝乾。
3、加入鹽、胡椒粉、花椒粉、白糖、姜粉、生抽醃2天。一定要蓋上,要不味沒了,還髒。
4、油燒熱,潑在芝麻辣椒麵上,拌在醃了2天的蘿蔔條上。一定要拌的均勻,辣香脆爽,可作開胃小菜。
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