電磁爐炒菜的方法及使用注意事項

　　如今，選擇使用電磁爐來炒菜的人是非常多的，如果不能掌握正確使用電磁爐的方法的話，就會影響飯菜的口感，那麼應該如何使用電磁爐呢?以下是小編為你整理的電磁爐炒菜的方法，希望能幫到你。

　　電磁爐炒菜的方法

　　電磁爐炒菜—用電磁爐炒菜要控制好溫度

　　炒菜時，最好不要使溫度超過180度。例如我在炒菜的時候，使用的是“炒菜”的模式，溫度控制在160度，特別是炸鍋的時候，溫度更不能太高，因為如果油的溫度過高，不但蔥花和胡椒容易糊，而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。並且過高的溫度會破壞菜的營養成分，還會影響味道。

　　電磁爐炒菜—用電磁爐炒菜手要勤

　　無論是炒菜還是煮東西，都要經常翻動。一則，讓所有的菜都能接觸到高溫部分，因為只有鍋的底部才起作用。二則，可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那裡。電磁爐是通過裡面的電磁碟產生電磁場，在鍋底部形成渦流，產生熱量來炒菜的。所以只能用鐵鍋，不用鐵鍋就沒法加熱。而黑晶爐是遠紅外加熱，不但加熱時不會有電磁場***沒有電磁輻射***，也不會有鍋具限制，平底鍋都可以用。

　　電磁爐炒菜—用電磁爐炒菜要適時調溫

　　調溫就相當於使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題，需要平時多總結和積累。我的一點心得是這樣的：一是炸鍋的前後，不要使溫度過高，菜下鍋後可以調高一些，但也要因菜而定。如果炒青菜，由於菜裡含的水分大，溫度可以高一些，反之，則不宜過高，並可以少加些水，防止糊鍋。二是煮東西或煲湯的時候，大火燒開之後，最好調成“蒸煮”的模式，這樣既可以省電，又可以防止水“撲”出鍋來。三是一道菜炒完出鍋之後，在炒下一道菜之前的刷鍋之機，電磁爐或黑晶爐不宜關閉，只要把溫度調到“保溫”就行了。因為反覆開關影響電器壽命，而且就算是你關了它，它也會再耗一點兒電來散熱的。但是刷鍋的速度要快，不然爐子會自動關閉。

　　電磁爐炒菜—用電磁爐炒菜要做好準備工作

　　在炒菜之前，把所有的東西都準備好，不能油下鍋了才想起切蔥花。只有需要的東西都擺在面前，你的注意力全在炒菜上面，才能把握住油的最佳溫度。為了安全，電磁爐產生的電磁場只在電磁碟周圍很小的一個範圍內起作用。只要把鍋抬起來一定高度，它就是會因找不到加熱裝置而告警。也就是說，在炒菜的時候，只有鐵鍋與電磁爐接觸的那一部分才會熱。