電磁爐炒菜的方法及使用注意事項
如今,選擇使用電磁爐來炒菜的人是非常多的,如果不能掌握正確使用電磁爐的方法的話,就會影響飯菜的口感,那麼應該如何使用電磁爐呢?以下是小編為你整理的電磁爐炒菜的方法,希望能幫到你。
電磁爐炒菜的方法
電磁爐炒菜—用電磁爐炒菜要控制好溫度
炒菜時,最好不要使溫度超過180度。例如我在炒菜的時候,使用的是“炒菜”的模式,溫度控制在160度,特別是炸鍋的時候,溫度更不能太高,因為如果油的溫度過高,不但蔥花和胡椒容易糊,而且隨後下鍋的菜也有可能一下子就糊在了鍋底上。並且過高的溫度會破壞菜的營養成分,還會影響味道。
電磁爐炒菜—用電磁爐炒菜手要勤
無論是炒菜還是煮東西,都要經常翻動。一則,讓所有的菜都能接觸到高溫部分,因為只有鍋的底部才起作用。二則,可以避免一部分菜在底部接觸的時間過長而糊在那裡。電磁爐是通過裡面的電磁碟產生電磁場,在鍋底部形成渦流,產生熱量來炒菜的。所以只能用鐵鍋,不用鐵鍋就沒法加熱。而黑晶爐是遠紅外加熱,不但加熱時不會有電磁場***沒有電磁輻射***,也不會有鍋具限制,平底鍋都可以用。
電磁爐炒菜—用電磁爐炒菜要適時調溫
調溫就相當於使用煤氣時控制火候。這是個技巧問題,需要平時多總結和積累。我的一點心得是這樣的:一是炸鍋的前後,不要使溫度過高,菜下鍋後可以調高一些,但也要因菜而定。如果炒青菜,由於菜裡含的水分大,溫度可以高一些,反之,則不宜過高,並可以少加些水,防止糊鍋。二是煮東西或煲湯的時候,大火燒開之後,最好調成“蒸煮”的模式,這樣既可以省電,又可以防止水“撲”出鍋來。三是一道菜炒完出鍋之後,在炒下一道菜之前的刷鍋之機,電磁爐或黑晶爐不宜關閉,只要把溫度調到“保溫”就行了。因為反覆開關影響電器壽命,而且就算是你關了它,它也會再耗一點兒電來散熱的。但是刷鍋的速度要快,不然爐子會自動關閉。
電磁爐炒菜—用電磁爐炒菜要做好準備工作
在炒菜之前,把所有的東西都準備好,不能油下鍋了才想起切蔥花。只有需要的東西都擺在面前,你的注意力全在炒菜上面,才能把握住油的最佳溫度。為了安全,電磁爐產生的電磁場只在電磁碟周圍很小的一個範圍內起作用。只要把鍋抬起來一定高度,它就是會因找不到加熱裝置而告警。也就是說,在炒菜的時候,只有鐵鍋與電磁爐接觸的那一部分才會熱。
電磁爐炒菜使用時的注意
1、切勿放置在不平穩的平面上。
2、切勿阻塞吸氣口或排氣口、避免爐內超溫。
3、切勿在兒童可觸及電磁爐、或兒童能自行使用的地方使用電磁爐。
4、切勿對空鍋加熱或加熱過度。
5、切勿將諸如刀、叉、勺子、鍋蓋與鋁箔等金屬物品放置在頂板上,因為它們會受熱。
6、切勿在盛放鍋具的狀態下搬運電磁爐。
7、切勿在四周空間不足的地方使用電磁爐、應使電磁爐的前部與左右兩側保持乾淨。
8、切勿使用金屬絲和異物進入吸氣或排氣口的縫隙內。
9、切勿使物品跌落在頂板上。如表面出現裂紋,應立即關掉電源,拔出插頭並送往修理。
電磁爐炒菜使用之後的注意
1、炒菜鍋在使用後不要置於爐面上,避免下次使用時難以啟動。
2、烹調結束,鍋具產生的高溫熱量會傳導至電磁爐頂板,切勿立即觸控該頂板。
3、切勿用拉扯電線的方法拔出插頭。
4、在確認不用電磁爐時,切勿使電源線續處於接通狀態。
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