青菜好吃的做法
青菜味道鮮嫩,富含維生素、葉綠素、微量元素以及能促進腸道蠕動的纖維素。你對又瞭解多少呢?今天,小編要推薦的是。
一:青菜大肉包
材料
麵粉,酵母粉,水,青菜菜,五花肉,大骨湯,雞蛋
做法
1.麵皮做法: 將酵母,麵粉,容器準備好。
2.將酵母加30°-35°以上的水活勻。***不能太高,手指伸進去感到有一點點溫,適於快速發酵,太高會把酵母燙死的。***
3.將調好的酵母水,倒入麵粉的中間,用手指將酵母水和麵錯出一個個小尖角。
4.加冷水和麵。
5.揉至手光盆光面光。
6.將容器放置溫暖處,蓋上紗布,發酵至2倍大小。
7.在案板上撒少許麵粉,把面切成大小一般均勻的劑子。
8.擀成中間厚周邊薄的麵皮待用。
9.餡料調製的方法: 將青菜切碎用鹽碼上,擠出水份。
10.肉用刀剁碎。
11.將肉加鹽,味精,大骨湯雞蛋,少許澱粉攪上勁,再放入青菜拌均。
12.包好包子,上墊了溼紗布的冷水鍋,大火蒸15分鐘即可。
小訣竅
1.最好在木桌上操作,不會粘。 2.和麵加水一定要慢,一次要少加。 3.喜歡油膩,爽滑點口感的餡料,肉最好是選3層肉不帶皮。 1.包好後在籠屜上一定要醒10分鐘,才蒸。 2.蒸完以後不要立刻掀開鍋蓋,5分鐘以後才打開,這樣的包子站得住,不會塌陷。 3.大骨湯一次只加半勺,慢慢加,加5-6次,每次一定攪拌至湯水完全被肉吸收。
二:青菜肉末煮年糕
材料
菜心幾棵***根據自己的喜好定量***,切片年糕***大約400g或500g***,豬瘦肉50g-100g,生薑,白胡椒粉,橄欖油,麻油,鹽,生抽
做法
1、菜心切成小粒,生薑切末,豬肉切末***少許鹽和生抽醃製***;
2、鍋內放少量橄欖油,放入適量水,水開後放入年糕片;
3、年糕煮軟後,放入豬肉末,撥散,放入薑末;
4、豬肉熟後,放入菜心粒;煮滾後放入少許鹽,即可出鍋;
5、在碗底放入胡椒粉和麻油,盛出煮好的年糕。
三:青菜蕃茄蛋花湯
材料
小白菜 ... 2支
蕃茄 ... 1粒
蛋 ... 1個
水 ... 11/2飯碗
調味料─鹽 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/3茶匙
做法
1、白菜洗淨,摘去老殘葉子和根部,切成寸段。
2、蕃茄洗淨切去蒂,切片。
3、蛋去殼打散。
4、煮鍋放清水煮滾,放下青菜和蕃茄續煮2分鐘入調味料即熄火,等3分鐘後再把蛋汁加入,或將菜汁沖入蛋汁中均可,即可食用。
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