南瓜麵包的美味做法有哪些
這種吐司沒有北海道和全高筋麵粉吐司的那種柔軟棉柔感,但是吃在嘴裡是另一番滋味:食物原本的味道。以下是小編為您帶來的關於南瓜麵包的做法,希望對您有所幫助。
南瓜麵包的成品圖
南瓜麵包的食材
南瓜麵包的做法步驟
1.南瓜切成薄片,放微波爐裡高火叮,直至南瓜軟爛。
2.把除了油之外的所有乾性材料放入麵包機桶***酵母和鹽分開放***。
3.把晾涼的南瓜泥放入麵包桶裡,按下“揉麵”程式,20分鐘。
4.第一次揉麵程式結束後,麵糰已經形成筋膜,但是拉開後容易破。
5.這個時候放入色拉油,再次按下“揉麵程式”,揉20分鐘。
***0分鐘的時候,麵糰扯開,麵筋比較堅韌,可以形成手膜。
7.就算破裂,破裂的洞也是非常圓滑的。
8.麵糰整形,反扣上一個盆,進行第一次基礎發酵。
9.室溫發酵約1個小時,麵糰的體積約為之前的兩倍大。手指蘸高粉戳入麵糰,洞口不回縮,表示第一次發酵結束。
10.壓扁排氣。
11.平均分割為三份。
12.滾圓。
13.蓋上保鮮膜放置20分鐘。
14.20分鐘結束後,體積略有膨大。
15.拿一個麵糰壓扁後擀成長舌形。
16.左右分別往中間折
17.再次擀長,寬度和模具的寬度相當。
18.從一頭捲起。
19.另一頭末端壓扁,便於收口。
20.另外兩個麵糰同樣步驟。放入模具進行第二次發酵。
21.等到麵糰發至9分的時候,刷一層雞蛋液,撒上少許白芝麻。第二次發酵可以在烤箱內進行。現將烤箱的溫度升至40度,然後放入一碗沸騰的熱水,發酵約1個小時到1個半小時至9分發。
22.放入預熱180度烤箱,烤40分鐘。20分鐘的時候注意看看頂層顏色,如果已經達到自己想要的顏色,就在麵包上蓋張錫紙。
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