春蜜跟冬蜜的區別

　　一些地方習慣將冬蜜按季節分為春蜜、夏蜜、秋蜜與冬蜜，每一個季節的冬蜜具有不同的共性。下面是小編給大家整理的，供大家參閱!

　　一是冬蜜水分含量比春蜜水分含量少。

　　二是冬蜜相比於春蜜，在成熟度上，冬蜜蜂的成熟度要比較春蜜高。春蜜蜂水份較重，加上花粉未完全成蜜，這樣混全在一起，這樣的春蜜是非常容易變質的。

　　冬蜜如何鑑別

　　面對質量良莠不齊的冬蜜，消費者一定要學會擦亮眼睛，掌握一些方便可行的辨別真假冬蜜的方法。目前冬蜜主要製假手段有四種：一是白糖加水和硫酸進行熬製，熬的時間越長顏色越深;二是少用糖，多用水，採取新增增稠劑的方式來增加假冬蜜的濃度;三是用飴糖、糖漿直接冒充冬蜜;四是用糖稀加色稠劑。

　　一、用心看看顏色

　　真冬蜜顏色呈透明或半透明色。真冬蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假冬蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色;看形狀：真冬蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。

　　假冬蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴晒後真冬蜜變稀薄，而假冬蜜無變化或更黏稠。若冬蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的;看標籤：有一些冬蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的冬蜜產品不允許加入這些物質。

　　二、仔細聞

　　真冬蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假冬蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

　　三、親口嘗

　　真冬蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假冬蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

　　四、熱水溶

　　將一勺冬蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。另外，對於市場上出售摻水或其它雜質的冬蜜，可用以下方法識別：區別摻水和蔗糖的冬蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的冬蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水;區別摻有澱粉的冬蜜：將少量冬蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉;區別摻有雜質的冬蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質;如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。