關於世界衛生組織宣佈火腿培根致癌物
培根是西式肉製品三大主要品種,近日,世界衛生組織宣佈火腿、培根等加工肉製品為“致癌物”,那麼,吃貨們,你們還敢吃嗎?
世衛組織下屬的國際癌症研究機構將物質的致癌程度分為五級,依次為:致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。
英國《每日郵報》從“訊息靈通人士”處獲悉,來自10個國家的科學家評估各種已有證據後同意將加工肉製品歸入“致癌物”,使其與石棉、香菸、砒霜“為伍”。
加工肉製品指使用煙燻、醃漬、新增化學物等方式處理過的食物,除火腿和培根,還包括一些燻肉和香腸。報道還說,新鮮紅肉可能被列為“較可能致癌物”。
一級致癌物
一級致癌物有四種:黃麴黴素、亞硝胺、二噁英、尼古丁、苯並芘。
注:有時亞硝酸鈉等亞硝酸鹽***-NO2、含“偶氮基***N=N***”的有機物等也可以認為是一級致癌物。
一級致癌物的來源
黃麴黴素:來自爛花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最為常見
亞硝胺:來自腐爛的糧食、蔬菜、魚肉、蛋奶
二噁英:來自焦油、瀝青***所以不要去剛鋪好的馬路***、塑料燃燒***危害巨大***
尼古丁:來自菸草
苯並芘:燒烤 煎炸食物
亞硝酸鈉:來自工業鹽、剛醃的醃菜
偶氮基:例如假豬肉等
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