西南春節的食俗是什麼
春節將至,東西南北,春節食品、習俗,各有講究。北方人普遍吃餃子、麵條和年糕。那麼,呢?下面,小編為大家介紹一下,歡迎大家閱讀。
西南春節的食俗一:
川人迎賓,至誠一片,黔鄉便宴,盤碗重疊;在雲南的眾多少數民族中,以蟲菜、醃酸菜為代表的古樸食風,閃射出奇光異彩;深受喇嘛教教義薰染的藏菜,更如一塊未被雕琢的璞玉,古色古香。目前,以西雙版納自然風情背景、載歌載舞的傣家竹樓菜,傳遍長城內外;以風姿特異的川味作旗幟、以“山城火鍋”為代表、被數百萬川伢子、川妹子帶到五湖四海的西南民間菜,更是大舉“北伐”、“東征”與“南下”,形成十多年不衰的當代菜品流行潮,與魯菜、蘇菜、粵菜爭奪市場,顯得生機蓬勃。
西南春節的食俗二:
西南各省一些少數民族聚居區的農村,按本民族儺俗,門楣上懸掛著稱做“吞口”的面具,多為瓢形虎頭面具,口中銜有一把利刃或小寶劍,人們賦予它神祕的威懾作用。據說,一旦妖魔鬼怪要開大門闖入院內或屋內時,這種面具型的門神,就會一口吞入腹中,所以叫“吞口”。
西南春節的食俗三:
春節期間,西南地區的名食甚多。重慶和四川有毛肚火鍋、樟茶鴨子、床婆豆腐、宮保雞丁、河水豆花、家常海蔘、龍抄手、擔擔麵、葉兒粑、鍾水餃、夫妻肺片、五香牛肉乾和“田席”、“小滿漢席”;貴州有竹香青魚、鹽酸蒸肉、八寶龍魚、竹蓀銀耳湯、腸旺面、苦蕎粑、酸湯菜和“酸魚全席”、“野味全席”;雲南有紅燒雞棕、酥烤雲腿、大理砂鍋魚、油炸竹蟲、過橋米線、紫米粑粑、牛乾巴、餌塊和“雞棕席”、“紫米全席”;西藏有火上燒肝、賽蜜羊肉、油松茸、野雞扣磨菇、人蔘果拌酥油大米飯、校果饃饃、推酥油茶和“柳林宴”、“藏北三珍宴”等。
西南春節的食俗四:
長流水,不斷線是西南地區的一大特色。春節時,從膳食結構看,西南地區的居民重視大米和糯米,兼食小麥、玉米、紅苕、蠶荳、青稞、蕎麥、土豆、紅稗和高梁,還有些少數民族採取野生植物的根莖以代糧。其中,米制品最有特色,米線鮮香,糌粑特異、粑、粽粑﹑竹筒飯﹑荷葉包飯﹑芭蕉葉包飯多用於待客,“天府小吃席”馳譽一方。一年四季都有蔬菜或野菜,或鮮炒或醃漬。肉類食品平常僅是點綴,但年節的消耗量大,許多山區人家都有“殺年豬”的習俗,往往是吃一半,留一半,在火塘上薰掛。野生草木的利用尤為充份,擅長粗料細做,“長流水,不斷線”。食物構成較為合理,吃得香美而不奢靡。
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