如何挑選草莓

　　草莓有酸酸甜甜的味道，沁人心脾的清香，營養價值高，新鮮的草莓吃起來脆脆的，咬完後滿口盈香，汁水也比較充沛。下面我們一起來看看選購草莓的小技巧。

　　選購草莓小技巧

　　第一步：看。

　　新鮮的草莓不會特別的大，外表也比較亮，像似有一層蠟塗在上面，蠟質感很好，花托也是挺的。不新鮮的草莓則會給人以溼噠噠的感覺，屁股也比較大，花托則是捲曲的。這些是我們用肉眼就可以分辨的，所以，選購時要注意觀察，注意區分。

　　第二步：聞。

　　新鮮的草莓會有一股撲鼻的清香，不新鮮的草莓聞起來則是一陣腥味，使人覺得噁心，這樣的草莓則就不可以選購了，以免吃了生病。

　　第三步：嘗。

　　新鮮的草莓吃起來脆脆的，咬完後滿口盈香，汁水也比較充沛。不新鮮的草莓吃起來便是軟軟的，香味也不是很重，有吃菜的感覺。

　　如何清洗草莓

　　1、首先用流動自來水連續沖洗幾分鐘，把草莓表面的病菌、農藥及其它汙染物除去大部。注意：不要先浸在水中，以免農藥溶出在水中後再被草莓吸收，並滲入果實內部。

　　2、把草莓浸在淘米水***宜用第一次的淘米水***及淡鹽水***一面盆水中加半調羹鹽***中3分鐘，它們的作用是不同的，鹼性的淘米水有分解農藥的作用;淡鹽水可以使附著在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起，便於被水沖掉，且有一定的消毒作用。

　　3、再用流動的自來水衝淨淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物。用淨水***或冷開水***沖洗一遍即可。

　　另外需提醒的是：在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡過程中讓農藥及汙染物通過“創口”滲入果實內，反而造成汙染。

　　草莓的儲藏方法

　　1、冷藏。

　　受灰黴病感染，果實自身呼吸作用旺盛，引起草莓衰老，導致腐爛，水分蒸發引起失水乾縮，草莓失水5%即失去商品性。室溫下草莓失水快，每天可失水2.17%-2.65%，3-4天后即失去商品價值。還有氧化作用引起果實變色等，均是影響草莓保鮮效果的主要原因。溫度在其中有極其重要的作用，降低溫度能有效延長貯藏時間。將待貯草莓帶筐裝入大塑料袋中，紮緊袋口，防止失水、幹縮變色，然後在0-3℃的冷庫中貯藏，切忌貯溫忽高忽低。

　　2、氣調貯藏。

　　一般認為草莓的氣調條件為O23%，CO26%，N291%-94%，溫度0-1℃，相對溼度85%-95%，在此條件下可保鮮2個月以上。方法是把裝有草莓的果盤用聚乙烯薄膜袋***備有通氣口***套好，紮緊袋口。採用貯氣瓶等裝置控制袋內氣體組成達到以上要求。密封后放在窯內或自然通風庫或冷庫中架藏。每隔一週左右開啟袋口檢查，如無腐爛變質，再封口繼續冷藏。另外，由於草莓耐高二氧化碳，運輸時可用乾冰作為二氧化碳的來源。但最好將二氧化碳控制在10%以下，這樣可以顯著延長草莓的貯藏壽命，保持果實色澤鮮美，風味良好。

　　3、藥物保鮮貯藏。

　　⑴酸--糖保鮮：草莓果實用亞硫酸鈉溶液浸漬後，晾乾。在一容器底部放入由9份砂糖1份檸檬組成的混合物，再將草莓放在其上儲存，可顯著延長貯藏時間。⑵二氧化硫處理：將草莓放入塑料盒中，分別放入1-2袋二氧化硫慢性釋放劑，用封條將塑料盒密封。二氧化硫釋放劑，用封條將塑料盒密封。二氧化硫釋放劑應與果實保持一定距離。⑶過氧乙酸燻蒸30分鐘。⑷0.05%山梨酸浸果2-3分鐘。⑸植酸保持果品品質：植酸化學名稱叫肌醇六磷酸鈣鎂，是優良的食品抗氧化劑，與其它防腐劑配合應用，效果較好。使用時，與山梨酸，過氧乙酸配合的具體濃度是：0.1%-0.15%植酸溶液、0.05%-0.1%山梨酸和0.1%過氧乙酸。

　　少量貯藏草莓，可將剛採摘下來的草莓果實輕輕放入壇缸之類的容器中，用塑料薄膜封口，置於通風冷涼的空屋子裡，或埋於房後背陰涼爽的地方，能適當延長保鮮時間。