赤砂糖和紅糖有什麼區別
紅糖,一般被理解為紅色的糖,市面上最多的紅糖就是赤砂糖和真正的紅糖。大家知道赤砂糖和紅糖之間有什麼差別嗎?下面小編為大家推薦一些赤砂糖和紅糖的區別,希望大家有用哦。
我們日常生活中經常把紅色的糖都統稱之為紅糖。經常去超市買紅糖的人,一看到紅色的糖就放購物籃裡了,你是否有注意到買的不是你想要的紅糖呢?小編也是紅糖需求量大的人,有次逛超市,在兩種紅糖面前糾結很久,一種叫紅糖***赤砂糖***,一種叫紅糖,傻傻分不清楚了,為什麼都是紅糖,但要區分呢?而且同個牌子,同樣規格,兩種紅糖的價格不一樣。
原來,紅糖和赤砂糖果然不一樣。
紅糖和赤砂糖在生產工藝、藥用功效方面有很大區別。
赤砂糖和紅糖的區別:生產工藝
赤砂糖
赤砂糖是從甘蔗和甜菜中提取的,用機械或手工製成。晶粒較大,晶面明顯,色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等。食時有濃甜的焦苦味,水分和還原糖比較多。赤砂糖是工業化生產白砂糖的附屬產品。
赤砂糖也是由甘蔗生產而成的,其含水量小於傳統工藝生產的紅糖,屬於機制未經洗蜜的糖,大都是由正規糖廠生產的,衛生比較有保障。其成份和功效和傳統紅糖基本沒什麼區別。但要注意假赤砂糖。
好的赤砂糖應呈棕紅色或紅褐色,因含有水份和糖蜜成份而略顯粘,有紅糖特有的香味。假紅糖***赤砂糖***一般會比較乾燥如黃沙,基本沒有明顯的香味或有異味。
紅糖
紅糖一般是指蔗農自己用土法制作加工的糖。其配方是在加工時放一定量的石灰,還要控制火候,在中醫藥裡可作“藥引”。它屬於天然食品,也叫板糖或者紅板糖。紅糖是用手工製成的土糖,雜質比赤砂糖高,看起來比較粗糙。
傳統紅糖由於含水量較高,不適合長期儲存,常溫下只能放三個月。
赤砂糖和紅糖的區別:功效
從養生理論上來說,能入藥的、有滋補功效的只能是紅糖,紅糖富含鐵和鉻等微量元素,容易被人體消化吸收,能快速補充體力、增加活力,是溫補佳品。紅糖更是女性良藥,能治療痛經、排毒養顏、產後恢復等。而赤砂糖的功效要弱一些,因為赤砂糖是機器加工製作,營養價值會比天然的紅糖低,因其含糖比較高,吃後還會讓人體的血糖升高。
如何辨別赤砂糖和真正的紅糖
一看顏色:紅糖的顏色是黑紅色帶白點;赤砂糖的顏色是棕紅、褐色無黑點。
二試手感:紅糖呈粉狀、易結塊;赤砂糖呈顆粒狀,發散、不易結塊。
三嘗味道:紅糖味道有藥味,發苦;赤砂糖無藥味,糖蜜味。
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