紅茶的經典典故

　　紅茶是我們經常喝的茶之一。大家清楚紅茶的典故嗎?下面是小編給大家整理的，供大家閱讀!

　　英國 Craster附近Howick 莊園的格雷伯爵是英國最受歡迎的首相之一。他在1832年提出《改革法》，完全改變了英國的民主制度，形成了與英國現在規模差不多的議會選區，以及一人一票的選舉制度。但關於他最知名的就是以他的名字命名的茶葉。

　　1830年到1834年，格雷伯爵二世查爾斯伯爵任英國威廉四世國王的首相在他任首相時，他曾經派了一個外交使節到中國，據傳該使節偶然救了一位中國清朝官員的命。出於感激，該官員後來把一種味道非常好聞的茶葉和配方託人送給了伯爵。這種特別的味道是因為茶葉中加入了佛手柑油。

　　格雷伯爵非常喜歡這種茶，後來總是要求他的茶商川寧***Twinings***公司為他調配這種茶。很多前去拜訪的客人也喜歡喝這種茶，並詢問在哪裡可以買到。後來伯爵的家族開始允許這種茶葉公開銷售。當有客人詢問時，他們就被介紹到在英國Strand區的川寧店。格雷伯爵茶因此得名並開始流行起來。

　　原先格雷伯爵茶的原料一般用中國紅茶和錫蘭***斯里蘭卡***紅茶。目前世界各主要茶葉公司均生產格雷伯爵茶，所用茶葉原料不一，但主要均來自印度和斯里蘭卡。

　　紅茶的介紹

　　紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。

　　紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻***切***、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名，2013年湖南東江楚雲仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎。

　　與紅茶有關的故事

　　一個傳說是正山小種是紅茶的鼻祖，因此正山小種的產生即紅茶的產生。傳說在戰亂期間，有一支軍隊開抵星村駐紮於茶場，時逢採茶季節，士兵們看見滿地的茶菁，於是以茶菁為床，就這麼睡了一夜。結果，當士兵走後，茶農們回來，發現茶菁因受壓與放置過久緣故，均已發酵變黑，茶農們在不得已之下，只好以鍋炒與鬆柴烘乾，不料這種特殊氣味的茶竟然頗受好評，從此便有了一種正山小種紅茶。

　　另一個則傳說有一次滿載茶葉的大船，從福建的口岸駛往英國途中，遇到風暴而迷失方向，經歷了一年半載之後才到達英國的碼頭。當英國商人開啟箱子的時候，忽然發現，原本是綠黑的茶葉，怎麼變成了紅色，而且發出了與平時不同的甜香味。開湯之後，平時是綠色的茶水如今卻變成金黃色，好象皇室飲用的香檳，邀為英國皇室人員所喜愛，特下令年年進貢這種帶有金黃色香檳般液體的茶葉。

　　傳說是真是假我們無從判斷，但有一點是真的，那就是紅茶的製作工藝的一個最基本原理——發酵。

　　紅茶的品種分類

　　◆加工分類

　　按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。

　　小種紅茶：小種紅茶是最古老的紅茶，同時也是其它紅茶的鼻祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。它分為正山小種和外山小種，均原產於武夷山地區。

　　1.正山小種：產於武夷山市星村鎮桐木關一帶，所以又稱為“星村小種”或“桐木關小種”。[3]

　　2.外山小種：主產於福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地，2013江西的鉛山一帶也有出產。

　　紅碎茶：紅碎茶按其外形又可細分為葉茶、碎茶、片茶、末茶，產地分佈較廣，遍於雲南、廣東、海南、廣西，主要供出口。

　　速溶紅茶：速溶紅茶是茶葉的一種加工品，用純天然茶葉原料，通過現代生物科技，將茶葉中的精華成分萃取濃縮，再經乾燥噴霧而成的奈米級顆粒狀固體，能迅速溶解於水中的固體飲品。有時候也被稱為紅茶茶珍、即溶紅茶。

　　馬邊功夫：馬邊功夫為紅茶新貴，由四川馬邊金星茶廠創制。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料，結合各地功夫紅茶工藝精製而成。

　　◆規格分類

　　紅茶根據茶葉的在茶樹上的部位和完成後茶葉的形狀分為不同規格：

　　●白毫***Pekoe 簡稱P***：白毫

　　●碎白毫***Broken Pekoe 簡稱BP***：切碎或不完整的白毫

　　●片茶***Fannings 簡稱F***：是指比碎白毫更小的細片。

　　●小種***Souchong 簡稱S***：小種茶

　　●茶粉***Dust 簡稱D***：茶粉或抹茶

　　● 切碎-撕裂-捲曲紅茶***Crush Tear Curl 簡稱CTC***

　　紅茶的主要功效

　　紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發病率。中醫認為，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用於消暑;紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。至於烏龍茶、鐵觀音等較為中性。

　　紅茶能輔助血糖調節，但仍無確切的定論。在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不適的人，可以紅茶酌加黑糖、生薑片，趁溫熱慢慢飲用，有養胃功效，身體會比較舒服，但不建議喝冰紅茶。

　　提神消疲

　　紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質來興奮神經中樞，促成提神、思考力集中，進而使思維反應更加敏銳，記憶力增強;它也對血管系統和心臟具興奮作用，強化心搏，從而加快血液迴圈以利新陳代謝，同時又促進發汗和利尿，由此雙管齊下加速排洩乳酸***使肌肉感覺疲勞的物質***及其它體內老廢物質，達到消除疲勞的效果。

　　生津清熱

　　夏天飲紅茶能止渴消暑，是因為茶中的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等與口涎產生化學反應，且剌激唾液分泌，導致口腔覺得滋潤，並且產生清涼感;同時咖啡鹼控制下視丘的體溫中樞，調節體溫，它也刺激腎臟以促進熱量和汙物的排洩，維持體內的生理平衡。

　　利尿

　　在紅茶中的咖啡鹼和芳香物質聯合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴張腎微血管，並抑制腎小管對水的再吸收，於是促成尿量增加。如此有利於排除體內的乳酸、尿酸***與痛風有關***、過多的鹽分***與高血壓有關***、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

　　消炎殺菌

　　紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，再經由實驗發現，兒茶素類能與單細胞的細菌結合，使蛋白質凝固沉澱，藉此抑制和消滅病原菌。所以細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益，民間也常用濃茶塗傷口、褥瘡和香港腳。

　　解毒

　　紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼，並沉澱分解，這對飲水和食品受到工業汙染的現代人而言，不啻是一項福音。

　　強壯骨骼

　　2002年5月13日美國醫師協會發表對男性497人、女性540人10年以上調查，指出飲用紅茶的人骨骼強壯，紅茶中的多酚類***綠茶中也有***有抑制破壞骨細胞物質的活力。為了防治女性常見骨質疏鬆症，建議每天服用一小杯紅茶，堅持數年效果明顯。如在紅茶中加上檸檬，強壯骨骼，效果更強，在紅茶中也可加上各種水果，能起協同作用