牛奶凍的製作方法

　　牛奶凍***英文名：blancmange***是一種家常的甜品，有多種製作方法，今天小編為你整理了，歡迎閱讀。

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　　材料：

　　瓊脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。

　　牛奶凍製作流程：

　　將瓊脂浸入足量的水***分量外***中30分鐘至1小時，以恢復原狀。

　　1、將恢復原狀的瓊脂擠幹水分，放入鍋中，加水煮至溶化;煮開後放入砂糖，攪拌至溶化。

　　2、加入牛奶攪勻，未煮開前熄火，趁熱加入香草精。

　　3、將2倒入用水潤溼過的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時。

　　2

　　材料：牛奶、碎冰、西瓜塊***做幾個要幾個，不要太大***、白砂糖50克、一個大碗、牙籤、製冰器***模具***

　　做法：把西瓜塊、白砂糖倒在碗裡，然後把牛奶、碎冰依次倒在碗裡，攪拌一下，倒在模具裡，冷藏2-3小時，插上牙籤就做好啦!

　　3

　　材料：淡奶油200g、牛奶200g、吉利丁兩片、水果***這裡用的是櫻桃***適量、細砂糖35g、淡奶50g。做法：

　　吉利丁片提前用冷開水泡軟，泡軟後濾掉多餘的水分，留在容器裡備用。

　　淡奶油和純牛奶倒入奶鍋中。

　　奶鍋中再放入煉乳和細砂糖混合均勻。

　　開中小火把奶糊煮開，在奶糊快要煮開的時候加入泡軟的吉利丁，攪拌均勻後就可以關火了，不要煮太久。

　　在模具底部墊一張矽油紙，再把奶糊倒入模具裡，等奶糊凉後就可以放入冰箱裡冷藏了，冷藏一晚後再用新鮮的水果裝飾，這裡所用的是櫻桃 。

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　　材料：牛奶500ml，白糖40g，玉米澱粉40g。

　　做法：

　　1.冷牛奶倒入小鍋加入白糖、澱粉。

　　2.充分攪拌均勻，攪拌至感覺沒有糖粒，沒有澱粉塊為止，大約也就兩分鐘。

　　3.小鍋放入爐灶上，開小火慢慢熬，邊熬邊攪拌，絕對不能偷懶，要有耐心慢慢熬慢慢攪拌。

　　4.熬到牛奶變得濃稠，關火藉著餘溫用勺子快速攪拌1-2分鐘成為牛奶糊。

　　5.將牛奶糊倒入模具中，放入冰箱冷藏3-4小時，直至牛奶糊變Q硬，成為凍。

　　6.取出時，用手指輕輕按壓牛奶凍的邊緣，並輕輕向牛奶凍的中心推，牛奶凍的邊緣便和模具脫離，倒扣在盤子上，按照喜好在表面澆上甜味醬，即可開吃。