蘭花蟹烹飪方法

　　中國人民吃螃蟹有久遠的歷史，可以上溯到周天子時代。直到今天，金秋時節，持蟹斗酒，賞菊吟詩還是人們一大享受。可見蟹是公認的食中珍味，有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味奇美，而且營養豐富，是一種高蛋白的補品，對滋補身體很有益處。下面跟著小編來學習捌

　　之一蟹肉西蘭花

　　·配　　料:

　　主料： 熟新鮮蟹肉250克，西蘭花500克，蛋白2只，姜茸15克，雞湯50克;

　　調味料：生抽30克，生粉15克，油1湯匙，胡椒粉及麻油各少許，鹽15克;

　　·操　　作:

　　1. 西蘭花洗淨，切成小花狀，用鹽水浸片刻，沖洗乾淨，瀝去水分，置深碟內，加入適量之油，鹽，封上微波保鮮紙，用高火煮約4分鐘，取出，瀝去水分待用;

　　2. 將蟹肉，姜茸拌勻，加入調味及清雞湯，封上微波保鮮紙，用高火煮約3分鐘，取出，加入蛋白拌勻;

　　3. 將西蘭花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鮮紙，再用高火煮約1分鐘，即可供食

　　之二清蒸花蟹

　　配料:

　　花蟹4只，薑絲適量，鹽適量，料酒適量

　　特色:

　　肉質鮮甜，肉量飽滿，味道極佳。花蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。花蟹還含有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

　　做法:

　　1、將花蟹去內臟洗淨後切成四塊，斬件瀝水。

　　2、用適量薑絲、鹽、料酒醃片刻。

　　3、水燒開後，隔水蒸10分鐘即可。

　　之三蔥姜爆炒蘭花蟹

　　步驟：

　　1. 蘭花蟹清洗乾淨，掰開螃蟹的蓋子，把腮剪去，裡面的泥沖洗乾淨，剪去螃蟹的嘴巴，掰開螃蟹的腹部，清洗乾淨

　　2. 把一隻螃蟹剪成小塊

　　3. 準備澱粉，將塊狀的螃蟹粘上澱粉，只要在蟹肉露出的部分粘上就可以了

　　4. 鍋中放入熱油，將粘過澱粉的螃蟹放入鍋中炸制，要中火炸至變色即可，炸好之後撈出備用，鍋中的油倒掉不要

　　5. 蔥薑蒜切好備用

　　6. 鍋中放入35克油，放入蔥薑蒜爆炒出香味

　　7. 放入炸制好的螃蟹翻炒片刻

　　8. 放入李錦記蒸魚豉油，黃酒，糖，鹽翻炒均勻並且收汁

　　9. 放入蔥段即可出鍋