蝦仁豆腐的不同做法
豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。蝦仁有養血固精和化瘀解毒的功效。下面是小編給你精心整理,僅供參考。
1
材料
雞蛋 3只
蝦仁 12個
絹豆腐 1丁
蔥末 適量
做法
1、嫩炒雞蛋:把色拉油燒熱後,倒入打好的雞蛋,用筷子輕輕地攪拌著,等蛋液剛開始凝固,馬上盛入盤中存放。
2、炒蝦仁:用少量的油把蝦炒一下,加鹽和胡椒粉,直到蝦仁剛開始變紅為止。
3、豆腐沿長邊切成三分,再切成5mm厚的片狀,倒入步驟***2***中。
4、加兩大勺的水、鹽、胡椒粉、雞精,拌勻後煮1-2分鐘。
5、最後倒入步驟***1***的嫩雞蛋、蔥末,拌勻,30秒後即可。
小訣竅
1、炒雞蛋時,油要放得多一些。雞蛋剛剛凝固馬上出鍋。
2、蝦也儘量炒得輕一些。
2
材料
熟蝦仁,嫩豆腐,鮮豌豆,厚粥,適量高湯,熬熟植物油
做法
1、 熟蝦仁剁碎備用,嫩豆腐用清水清洗剁碎,鮮豌豆加水煮熟壓成泥備用;
2、 將厚粥、熟蝦仁、嫩豆腐丁、鮮豌豆泥、及高湯放入鍋內,小火燒開煮爛後;
3、 加入熬熟的植物油和少量鹽即成。
3
材料
主料:醃雪裡蕻40克,蝦仁75克,豆腐***北***100克
調料:大蒜***白皮***5克,大蔥5克,鹽5克,胡椒粉5克,玉米麵***黃***10克,色拉油15克,醬油10克,白砂糖5克
做法
1. 雪裡紅洗淨切碎;蝦仁拌入蒜末、胡椒粉、玉米粉、沙拉油備用。
2. 豆腐切成小丁,與蝦仁同置深盤中,淋上調料***醬油10克、糖5克、水20克、色拉油10克拌勻***,再將雪裡紅鋪撒蝦仁、豆腐上,加入鹽及1杯高湯,覆膠膜,以80%電力煮5分鐘。
3. 取出後去膠膜,加入玉米粉10克、水10克輕輕拌勻,覆膠膜,再以80%電力2分鐘烹煮,最後撒上蔥花即可。
4
材料
蝦仁 豆腐 玉米 青豆
調料:耗油 料酒 生抽 雞蛋清 生薑 生粉 蔥
做法
1.豆腐切成塊;
2.蝦仁放入料酒和少量蛋清醃製15分鐘;
3.熱鍋冷油放入豆腐煎到微黃;
4.放入點生薑煸出香味;
5.放入青豆與玉米;
6.放入一勺蠔油;
7.用勺子小心翻炒;
8.放入醃製好的蝦仁;
9.再加入一點料酒;
10.加入雞湯;
11.煮開後再用生粉兌水勾芡;
12.最後淋上香油撒上蔥就可以出鍋了。
小訣竅
一要用蛋清或者生粉醃製蝦
二來蝦不能烹飪太久,老了就不好吃了
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