腰花的做法

　　很多，可溜、炒、爆、炸、滷、熗、拌等。要想腰花鮮香脆爽，在過程中要注意去異味和大火快制。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：炒腰花

　　食材準備

　　豬腰、青椒、洋蔥、蔥、蒜、醋、醬油、雞精、鹽、料酒、啤酒。

　　方法步驟

　　1、豬腰從中間破開，去掉白色的筋，切花刀。

　　2、處理好的腰花用醋清洗兩遍後再用啤酒泡上十分鐘。

　　3、燒一鍋開水，水沸後把腰花放裡面焯一下，變色馬上撈出來瀝乾。

　　4、碗中放入適量醬油、料酒、鹽、雞精兌成汁，備用。

　　5、青椒和洋蔥洗淨切成片小片，蔥切段，蒜切末。

　　6、炒鍋加入適量油，燒熱，放入蔥蒜熗鍋，隨即加入青椒、洋蔥煸炒。

　　7、再放入腰花及兌好的汁水大火快速翻炒，盛出即成。

　　二：粳米腰花粥

　　食材準備

　　粳米、豬腰、紅棗、姜、鹽、白糖、生抽、油、料酒。

　　方法步驟

　　1、粳米洗乾淨，加入適量清水，大火煮開轉中小火慢慢煮至粘稠。

　　2、紅棗洗乾淨，去掉紅棗核，切成小塊，姜去皮，切成姜茸，備用。

　　3、豬腰洗乾淨，從中間切開，去除白色的筋和豬臊子。

　　4、豬腰多衝洗幾次，去除血水後切成腰花。

　　5、把切好的豬腰花和薑絲放入碗裡，加入適量料酒、鹽、生抽、白糖，攪拌均勻醃製10分鐘。

　　6、把醃製好的腰花加入熬好的粥中，並攪拌一下，蓋上鍋蓋，大火煮開即可。

　　三：油爆腰花

　　食材準備

　　腰花、黑木耳、胡蘿蔔、冬筍、油、鹽、料酒、醬油、醋、薑汁、蔥段、雞精、澱粉。

　　方法步驟

　　1、將黑木耳泡發洗淨，撕成小朵，胡蘿蔔洗淨去皮切片，冬筍去殼切片，備用。

　　2、取一小碗，放入適量醬油、料酒、薑汁、雞精、蒜片、澱粉兌成芡汁。

　　3、將腰花清洗乾淨，對分成兩邊，去除中間筋膜，再在表面打上花刀，再用醋清洗兩遍。

　　4、將處理好的豬腰放入開水中焯燙一下，撈出瀝乾水。

　　5、黑木耳也放入開水鍋中焯一下撈出瀝乾水，冬筍放入開水鍋中焯熟後撈出。

　　6、炒鍋入油，燒至8成熟，倒入腰花，大火快炒，腰花變色後隨即撈出瀝油。

　　7、鍋內留底油，下入蔥花炒香，放入焯好的冬筍、胡蘿蔔和黑木耳。

　　8、放入豬腰，倒入調好的芡汁大火急炒片刻即可出鍋。

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